Fige

Izberi mehke, dišeče plodove z nepoškodovano lupino; rahlo naj popustijo pod prsti, ne smejo pa biti kašasti ali imeti kislega vonja. Fige po obiranju ne dozorijo veliko, zato se ne zanašaj na to, da bodo trde postale sladke.

Da, lupina je užitna. Fige nežno speri pod vodo, jih osuši in odstrani trdi pecelj; zrele lahko poješ cele ali jih prerežeš na četrtine.

V hladilniku jih v eni plasti shrani v plitvi posodi, da se ne stisnejo, in jih pojej v nekaj dneh. Pred jedjo jih za kratek čas pusti na sobni temperaturi, da se izraziteje razvijejo aroma in sladkost.

Prerezane fige položi na pekač s prerezano stranjo navzgor, pokapaj z malo medu ali olivnega olja in peci pri 200 °C približno 10–15 minut, da se zmehčajo in rahlo karamelizirajo. Postrezi jih še tople.

Sveže fige se lepo podajo k mehkim sirom, kot sta kozji sir in rikota, ter k pršutu in rukoli. Dodaj jih solati, postrezi z jogurtom ali jih speci ob sirni plošči.

V solati ali na sladici jih lahko nadomestiš z zrelimi slivami ali breskvami, ki prav tako prinesejo sočnost in sadno sladkost. Če uporabiš suhe fige, jih prej namoči in upoštevaj, da so precej bolj sladke ter manj sočne.

Suhe fige so bolj zgoščene in sladke, saj se pri sušenju izgubi večina vode. Na 100 g imajo suhe fige 249 kcal in 9,8 g vlaknin, sveže fige pa 70 kcal in 2,5 g vlaknin.