Beli fižol

Suhega belega fižola ni nujno namakati, vendar ga namakanje čez noč skrajša kuhanje. Vodo od namakanja odlij, fižol splakni in ga kuhaj v sveži vodi.

Po namakanju ga na rahlem ognju kuhaj približno 45–75 minut, da je povsem mehak; nenamočen lahko potrebuje okoli 1½–2 uri. V loncu na pritisk se po doseženem tlaku pogosto skuha v 20–30 minutah.

Ne: suh beli fižol vedno temeljito skuhaj, saj surov ali premalo kuhan lahko povzroči prebavne težave. Konzerviran je že kuhan in ga lahko uporabiš neposredno, po želji pa ga odcedi in splakni.

Ohlajenega spravi v zaprto posodo v hladilnik in ga porabi v treh do štirih dneh. Za daljše shranjevanje ga razdeli na porcije, zamrzni in pozneje dodaj neposredno v juho ali enolončnico.

Odličen je v joti, fižolovi juhi in enolončnicah, pa tudi v solati z rdečo čebulo, kisom in zelišči. Nekaj fižola pretlači v juho: zgosti jo brez moke ali smetane.

Ni nujno, vendar ga odcedi in splakni pod hladno vodo, če želiš manj slano tekočino in bolj čvrst fižol v solati. V enolončnici lahko dodaš tudi nekaj tekočine iz konzerve za gostejši okus.

V juhah in enolončnicah ga lahko zamenjaš z maslenim fižolom ali čičeriko; oboje ostane čvrsto in dobro vpije omako. Za gladek namaz sta primerna tudi kuhan fižol mungo ali čičerika.

Da, beli fižol je bogat z vlakninami: v 100 g jih je 9,9 g. Vsebuje tudi 7,8 g beljakovin na 100 g.