Weet wat er op je bord ligt
Varkensham
Calorieën en voedingswaarden
heel, mager, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 136 kcal —
- Eiwit 20 g 41%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 5,4 g 7%
- Verzadigd vet 1,9 g 9%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 55 mg 2%
- Cholesterol 68 mg 23%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0,9 mg 1%
- Vitamine D 0,6 µg 3%
- Vitamine E 0,17 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,88 mg 73%
- Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
- Niacine (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotheenzuur (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamine B6 0,5 mg 29%
- Folaat (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0,71 µg 30%
- Choline 72,3 mg 13%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 229 mg 18%
- Kalium 369 mg 8%
- Zink 2,3 mg 21%
- Koper 0,08 mg 8%
- Mangaan 0,03 mg 1%
- Seleen 35,4 µg 64%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 0 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 51 g | 0 g | 14 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Varkensham heelvers, ham, heel, mager en vet vlees, rauw245 kcal / 100 g
- Hele varkenshamvers, poot, geheel, mager en vet vlees, gekookt, geroosterd273 kcal / 100 g
- Varkensham heel magervers, ham, heel, alleen mager vlees, rauw136 kcal / 100 g
- Varkensham halve schenkelvers, poot, schenkelhelft, mager en vet vlees, rauw193 kcal / 100 g
- Varkensham heupdeel mager rauwvers, poot, heupdeel, alleen afwitsbaar mager vlees, rauw (inclusief voedingsmiddelen voor het voedseldistributieprogramma van het USDA)120 kcal / 100 g
- Varkenspootzonder zwoerd, vet en bot, rauw141 kcal / 100 g
- Varkensboutzonder het vet te verwijderen, rauw164 kcal / 100 g
- Varkensvlees beengewrichtrauw, mager122 kcal / 100 g
- Varkenspootgebraadheel, mager, geroosterd211 kcal / 100 g
- Varkensbout geroosterdheel, mager en vet, geroosterd273 kcal / 100 g
Vragen over Varkensham
Wat is varkensham precies?
Varkensham is vlees van de achterbout van het varken. Je koopt het als braadstuk, lapjes of blokjes; het is geen automatisch gezouten of gerookte ham.
Hoe braad je varkensham in de oven?
Dep het vlees droog, bak het rondom bruin en gaar het daarna in een oven op 160 °C. Gebruik een kernthermometer: haal het uit de oven zodra de kern 70 °C is en laat het tien minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Wat is het verschil tussen varkensham en beenham?
Varkensham is de verse achterbout, terwijl beenham doorgaans een bereid stuk van de achterbout is dat is gepekeld en daarna gegaard. Beenham is daardoor al gaar; varkensham moet je zelf volledig bereiden.
Hoe bewaar je rauwe varkensham?
Bewaar rauwe varkensham afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen twee dagen. Vries hem goed verpakt in; laat het vlees in de koelkast ontdooien, niet op het aanrecht.
Welke gerechten maak je met varkensham?
Een heel stuk leent zich goed voor een braadstuk met jus, aardappelen en groenten. Snijd lapjes in reepjes voor roerbakgerechten of blokjes voor een stoofpot; bak het vlees eerst aan voor extra smaak.
Waardoor kun je varkensham vervangen?
Voor een mager braadstuk kun je varkensfricandeau gebruiken; die is doorgaans magerder en gaart snel, dus houd de kerntemperatuur in de gaten. Voor stoofgerechten werkt varkensschouder beter, omdat die wat vetter is en lang garen goed verdraagt.
Is varkensham eiwitrijk?
Ja. Een portie van 100 g bevat 20 g eiwit.
Bron: Canadian Nutrient File 1763 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
