Ui

Snijd de ui gelijkmatig en bak hem op middellaag vuur in een beetje olie of boter. Roer regelmatig; na ongeveer 5–8 minuten is hij zacht en glazig. Zet het vuur lager zodra de randjes te snel kleuren.

Snijd de ui in dunne ringen en bak die op laag vuur in wat olie of boter, met af en toe roeren. Reken op 30–45 minuten; voeg een klein scheutje water toe als de ui aan de pan dreigt te plakken.

Snijd de ui in dunne ringen en laat ze 10 minuten in koud water liggen. Giet ze goed af en dep ze droog; zo smaken ze milder in een salade of op een broodje.

Wikkel de snijkant goed af of doe de ui in een afgesloten bakje en bewaar hem in de koelkast. Gebruik hem binnen enkele dagen; een hele ui bewaar je liever koel, droog en donker, met voldoende ventilatie.

Een goede ui voelt stevig aan en heeft een droge, papierachtige schil. Gooi hem weg als hij zacht of slijmerig is, schimmel heeft of muf ruikt.

Ui is de smaakbasis voor onder meer soep, stoofpot, pastasaus en curry. Rauwe ui geeft pit aan een salade, hamburger of haring met ui; langzaam gebakken ui past goed op een hartige taart.

Gebruik prei als je een milde, zachte uiensmaak zoekt, bijvoorbeeld in soep of saus. Sjalot is geschikt voor een fijnere smaak in dressings en sauzen; gebruik er wat minder van dan ui.

Ja. Ui kan voor honden en katten giftig zijn, ook gekookt of gedroogd; geef ze daarom geen ui, gebakken uitjes of gerechten die ermee zijn bereid.