Ui

Laat het worteluiteinde zo lang mogelijk zitten en snijd de ui met een scherp mes; zo komen er minder prikkelende stoffen vrij. Een gekoelde ui snijdt vaak ook prettiger.

Snijd de ui in ringen of blokjes en bak hem op middellaag vuur in een beetje olie, ongeveer 8 tot 10 minuten, onder af en toe roeren. Voor gekaramelliseerde ui reken je op 30 tot 45 minuten op laag vuur.

Fruit de ui eerst ongeveer 5 minuten voor een zachtere, vollere smaak. In de soep wordt hij doorgaans gaar in 10 tot 15 minuten; laat hem langer meekoken als je wilt dat hij bijna uit elkaar valt.

Wikkel de halve of aangesneden ui goed in of doe hem in een afgesloten bakje en bewaar hem in de koelkast. Gebruik hem binnen een paar dagen; een hele, droge ui bewaar je juist koel, donker en goed geventileerd.

Ja. Dunne ringen zijn lekker op een broodje of in salade; laat ze 10 minuten in koud water weken als je de scherpe smaak wilt verzachten.

Gele uien zijn een goede keuze: ze worden zacht en zoet als je ze langzaam bakt. Geef ze minstens een halfuur op laag vuur om de diepe smaak te ontwikkelen.

Ja, vooral in salades, roerbakgerechten en als garnering. Bosui is milder en gaart sneller, dus voeg hem bij warme gerechten pas tegen het einde toe.

Nee. Een zilveruitje is een klein uitje dat vaak ingelegd wordt gegeten, terwijl een gewone ui meestal groter is en vers wordt gebruikt om mee te koken.