Spinaziebladeren

Ja. Spoel ze in een ruime kom koud water en til ze eruit; zo blijft eventueel zand op de bodem liggen. Herhaal dit als er nog zand in de kom zit en droog de bladeren goed voor een salade.

Doe de goed gedroogde bladeren in porties in een hete pan met een beetje olie. Schep ze één à twee minuten om, tot ze net geslonken zijn; laat ze daarna uitlekken als er toch vocht is vrijgekomen.

Ja, vooral jonge, malse bladeren zijn geschikt. Was en droog ze goed en meng ze vlak voor het serveren met de dressing, zodat ze stevig blijven.

Bewaar ze ongewassen in de koelkast, in een ruime zak of bak met een vel keukenpapier om vocht op te nemen. Was ze pas vlak voor gebruik en gebruik slappe of vochtige bladeren snel.

Dat kan, maar na ontdooien zijn ze slap en passen ze vooral in warme gerechten. Blancheer ze kort, koel ze meteen terug in koud water, knijp ze goed uit en vries ze in porties in.

Ze smaken goed met knoflook, citroen, feta en ei. Gebruik ze bijvoorbeeld in een omelet, quiche of pasta; voeg ze aan een warme saus pas op het einde toe, zodat ze niet te lang meekoken.

Babyspinazie bestaat uit jonge, kleine blaadjes en is meestal zachter en malser, waardoor die vaak rauw in salades gaat. Grotere spinaziebladeren zijn steviger en worden vaker gebakken of door warme gerechten geroerd.