Speklap rauw

Dep de speklap droog en leg hem in een koude koekenpan, zonder extra olie. Bak hem op middelhoog vuur in ongeveer 8–12 minuten goudbruin en gaar; keer regelmatig en laat het vet rustig uitsmelten.

Gril de speklap op matige, indirecte hitte en keer hem geregeld: zo druipt het vet minder snel in de vlammen en verbrandt hij niet. Leg hem de laatste minuten boven directe hitte voor een krokant randje; gaar varkensvlees tot 75 °C in de kern.

Bewaar ze goed afgedekt onderin de koelkast en bereid ze binnen 1–2 dagen. Leg rauw vlees apart van bereid eten en gebruik een schone plank en tang.

Ja. Vries ze goed verpakt in, liefst met bakpapier tussen de lapjes zodat je ze los kunt pakken. Laat ze in de koelkast ontdooien en bak ze daarna meteen.

Speklappen passen goed bij gekookte aardappelen en sperziebonen, rodekool of zuurkool. Het uitgebakken vet geeft ook smaak aan stamppot; schep er niet meer door dan je nodig hebt.

Een speklap bereid in eigen vet is een vergelijkbare keuze, maar bevat per 100 g 435 kcal tegenover 320 kcal in rauwe speklap. Voor een minder vet alternatief kun je mager spek nemen; dat bevat 5,5 g vet per 100 g.

Een speklap is een plak buikspek die je meestal zelf bakt of grilt; bacon is doorgaans gepekeld en soms gerookt. Bacon bevat per 100 g 1.520 mg natrium, tegenover 17 g eiwit in speklap.