Weet wat er op je bord ligt
Runderlever
Calorieën en voedingswaarden
Nieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 133 kcal —
- Eiwit 21 g 41%
- Koolhydraten 3,6 g 1%
- Vet 4,1 g 5%
- Verzadigd vet 1,2 g 6%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 53 mg 2%
- Cholesterol 254 mg 85%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 28319 µg 3147%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Thiamine (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavine (B2) 2,3 mg 181%
- Niacine (B3) 15,4 mg 96%
- Pantotheenzuur (B5) 10,3 mg 206%
- Vitamine B6 0,43 mg 25%
- Vitamine B12 84,5 µg 3521%
Mineralen
- Calcium 4 mg 0%
- IJzer 8,4 mg 47%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 362 mg 29%
- Kalium 327 mg 7%
- Zink 3 mg 27%
- Koper 5,3 mg 589%
- Mangaan 0,3 mg 13%
- Seleen 16,5 µg 30%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 3,6 g | 4,1 g |
| 1 portie | 113 g | 150 | 23 g | 4,1 g | 4,6 g |
| 2 porties | 226 g | 301 | 46 g | 8,1 g | 9,2 g |
| ½ portie | 56,5 g | 75 | 12 g | 2 g | 2,3 g |
| 3 porties | 339 g | 451 | 70 g | 12 g | 14 g |
| 4 porties | 452 g | 601 | 93 g | 16 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 10 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 31 g | 5,4 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 41 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 51 g | 9 g | 10 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen runderleverrauw131 kcal / 100 g
- Runderhartrauw112 kcal / 100 g
- Runderniernieuw-zeeland, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw87 kcal / 100 g
- Lamslevernieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw136 kcal / 100 g
- Kalfsleverorgaanvlees en bijproducten, rauw140 kcal / 100 g
- RundertongNieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw243 kcal / 100 g
- Kalfleverrauw108 kcal / 100 g
- Varkensleververs, diverse orgaanvlees en bijproducten, rauw134 kcal / 100 g
- Lever runder- rauwrauw129 kcal / 100 g
- Ossenleverbereid161 kcal / 100 g
Vragen over Runderlever
Hoe bak je runderlever zodat die mals blijft?
Snijd de lever in plakken van ongeveer 1 cm en dep ze droog. Bak ze in hete boter of olie kort aan beide kanten; haal ze van het vuur zodra ze net gaar zijn, want doorbakken maakt lever snel droog en korrelig.
Moet je het vlies en de adertjes van runderlever verwijderen?
Ja, trek het dunne vlies eraf en snijd stevige adertjes en zichtbare buisjes weg. Zo bakken de plakken gelijkmatiger en zijn ze prettiger te eten.
Hoe lang kun je rauwe runderlever bewaren?
Bewaar rauwe runderlever afgedekt in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen één à twee dagen. Vries hem in als je hem langer wilt bewaren; laat hem in de koelkast ontdooien.
Waarmee combineer je runderlever?
Gebakken ui is de klassieke combinatie; ook appel, spek en aardappelpuree passen goed bij de krachtige smaak. Serveer er iets fris bij, zoals een salade of ingelegde groenten.
Kun je runderlever vervangen door kalfslever?
Ja. Kalfslever is doorgaans milder en zachter van smaak; per 100 g levert die 108 kcal, tegenover 133 kcal in runderlever.
Wat is het verschil tussen runderlever en runderhart?
Lever is zacht en heeft een uitgesproken, licht ijzerachtige smaak; hart is steviger en smaakt meer als mager spiervlees. Runderhart bevat 105 kcal per 100 g, tegenover 133 kcal in runderlever.
Is runderlever rijk aan ijzer?
Ja, runderlever is een bron van ijzer: een portie van 100 g bevat 8,4 mg. Het bevat ook veel vitamine A, dus eet lever liever niet vaak of in grote porties.
Waarom moet je runderlever niet vaak eten?
Runderlever bevat uitzonderlijk veel vitamine A. Eet het daarom met mate, en vermijd lever tijdens de zwangerschap.
Bron: USDA FoodData Central 174729 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
