Weet wat er op je bord ligt
Rundernier
Calorieën en voedingswaarden
nieuw-zeeland, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 87 kcal —
- Eiwit 16 g 31%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,6 g 3%
- Verzadigd vet 0,6 g 3%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 175 mg 8%
- Cholesterol 404 mg 135%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 89 µg 10%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,82 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavine (B2) 2,1 mg 163%
- Niacine (B3) 4,9 mg 30%
- Pantotheenzuur (B5) 4 mg 79%
- Vitamine B6 0,32 mg 19%
- Vitamine B12 27,7 µg 1153%
Mineralen
- Calcium 9 mg 1%
- IJzer 3,8 mg 21%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 234 mg 19%
- Kalium 225 mg 5%
- Zink 1,5 mg 14%
- Koper 0,41 mg 45%
- Mangaan 0,11 mg 5%
- Seleen 103 µg 188%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 portie | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2 porties | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½ portie | 56,5 g | 49 | 8,9 g | 0 g | 1,5 g |
| 3 porties | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8,9 g |
| 4 porties | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7,8 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5,3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6,6 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Runderenierenrauw99 kcal / 100 g
- Runderleverrauw135 kcal / 100 g
- Lamsniernieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw84 kcal / 100 g
- Runderhartrauw112 kcal / 100 g
- Kalfsnierenorgaanvlees en bijproducten, rauw99 kcal / 100 g
- RundertongNieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw243 kcal / 100 g
- Nier runder- rauwrauw91 kcal / 100 g
- Kalfsnierrauw99 kcal / 100 g
- RunderpensNieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, ongekookt, rauw77 kcal / 100 g
- Varkensnierenvers, Orgaanvlees en bijproducten, rauw100 kcal / 100 g
Vragen over Rundernier
Hoe maak je rundernier schoon en snijd je die voor het bakken?
Snijd de nier in de lengte open en haal het witte, stevige middenstuk en eventuele vliezen weg; dat deel kan taai zijn en sterk smaken. Snijd het vlees daarna in dunne plakken of blokjes.
Moet je rundernier weken voordat je die klaarmaakt?
Weken is niet noodzakelijk, maar kan de uitgesproken geur en smaak milder maken. Leg de schoongemaakte nier een halfuur tot een uur in melk of koud water in de koelkast en dep hem daarna goed droog.
Hoe bak je rundernier zonder dat die taai wordt?
Bak dunne plakjes in een gloeiendhete pan met boter of olie, ongeveer twee minuten per kant. Laat ze niet lang sudderen: daardoor worden ze snel stevig; gaar de nier wel volledig.
In welke gerechten gebruik je rundernier?
Rundernier past in een romige niersaus met mosterd en ui, of in een Britse steak-and-kidney pie met rundvlees en bladerdeeg. Bak de nier kort en voeg hem pas later aan een stoofgerecht toe.
Hoe bewaar je rauwe rundernier?
Bewaar rundernier afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. Vries hem goed verpakt in; laat hem voor gebruik in de koelkast ontdooien.
Kan je rundernier vervangen door kalfsnier of lamsnier?
Ja. Kalfsnier is doorgaans milder van smaak; lamsnier heeft een uitgesprokener smaak en is vaak kleiner, dus snijd die in vergelijkbare stukken en houd de baktijd kort.
Is rundernier voedzaam?
Rundernier bevat veel vitamine B12 en selenium: per 100 g is dat 27,7 µg vitamine B12 en 103 µg selenium. Een portie van 113 g levert 18 g eiwit.
Bron: USDA FoodData Central 174727 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
