Weet wat er op je bord ligt
Runderpens
Calorieën en voedingswaarden
Nieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, ongekookt, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 77 kcal —
- Eiwit 15 g 30%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2 g 3%
- Verzadigd vet 1 g 5%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 81 mg 4%
- Cholesterol 117 mg 39%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 0,45 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,19 mg 15%
- Niacine (B3) 7,9 mg 50%
- Pantotheenzuur (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Vitamine B12 7,1 µg 297%
Mineralen
- Calcium 112 mg 9%
- IJzer 4,4 mg 25%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 159 mg 13%
- Kalium 217 mg 5%
- Zink 1,7 mg 16%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 4,1 mg 176%
- Seleen 3,1 µg 6%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 15 g | 0 g | 2 g |
| 1 portie | 113 g | 87 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 2 porties | 226 g | 174 | 34 g | 0 g | 4,5 g |
| ½ portie | 56,5 g | 44 | 8,4 g | 0 g | 1,1 g |
| 3 porties | 339 g | 261 | 50 g | 0 g | 6,7 g |
| 4 porties | 452 g | 348 | 67 g | 0 g | 8,9 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 7,4 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 22 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 30 g | 0 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 37 g | 0 g | 5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Kalverseerdersrauw95 kcal / 100 g
- Runderhartrundvlees, nieuw-zeeland, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten hart, rauw105 kcal / 100 g
- Runderniernieuw-zeeland, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw87 kcal / 100 g
- Geitenpensrauw92 kcal / 100 g
- Schoongemaakte pensrauw33 kcal / 100 g
- RundertongNieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw243 kcal / 100 g
- RunderleverNieuw-Zeelands, geïmporteerd, orgaanvlees en bijproducten, rauw133 kcal / 100 g
- Rundzwezeriknieuw-zeeland, geïmporteerd, rauw303 kcal / 100 g
- Runderzwezeriknieuw-zeeland, geïmporteerd, gekookt318 kcal / 100 g
- Rundvlees bovenbilnieuws-zeeland, geïmporteerd, rauw128 kcal / 100 g
Vragen over Runderpens
Wat is runderpens precies?
Runderpens is de schoongemaakte maagwand van een rund; het is dus orgaanvlees, geen spier. De honingraatvormige pens is populair in stoofgerechten omdat hij na lang garen mals wordt.
Hoe maak je runderpens mals?
Snijd rauwe, schoongemaakte runderpens in repen en laat die zachtjes 2 tot 3 uur koken in water of bouillon. Hij is klaar als je er makkelijk met een vork in prikt; hard doorkoken maakt hem niet sneller mals.
Moet je runderpens eerst blancheren?
Bij rauwe pens kan blancheren helpen om sterke geurtjes te verminderen: kook de stukken 10 minuten, giet het water weg en spoel ze af. Pens die al is voorgekookt en schoongemaakt hoeft dat meestal niet; volg dan de bereiding op de verpakking.
In welke gerechten gebruik je runderpens?
Runderpens wordt vaak gestoofd in tomatensaus, zoals in de Romeinse trippa alla romana, of in soep. Voeg zuur zoals tomaat pas toe nadat de pens zacht is, zodat het garen niet onnodig lang duurt.
Hoe bewaar je runderpens?
Bewaar rauwe runderpens afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen 1 à 2 dagen. Gekookte pens blijft afgedekt ongeveer 3 dagen goed in de koelkast; je kunt hem ook in porties invriezen.
Wat kun je gebruiken in plaats van runderpens?
Voor een stoofgerecht kun je runderhart gebruiken: dat heeft een stevigere, meer vlezig-compacte beet en hoeft niet zo lang te garen. Voor een vergelijkbare zachte structuur is er geen echte één-op-één vervanger.
Is runderpens een bron van ijzer en vitamine B12?
Ja. Runderpens is een bron van ijzer en bevat veel vitamine B12; een portie van 113 g levert 5 mg ijzer en 8 µg vitamine B12.
Bron: USDA FoodData Central 173096 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
