Makreel

Leg de makreel in een ovenschaal met citroen, peper en kruiden en bak op 200 °C. Een hele vis heeft meestal 20–25 minuten nodig; filets zijn vaak na 10–15 minuten gaar en vallen dan gemakkelijk uiteen.

Ja. Warmgerookte makreel is al gaar en kun je koud eten of kort verwarmen; koudgerookte makreel is niet op dezelfde manier gaar en wordt meestal dun gesneden gegeten.

Bewaar gerookte makreel afgedekt in de koelkast en volg de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Eet geopende vis bij voorkeur binnen twee dagen; ingevroren blijft de kwaliteit doorgaans enkele maanden goed.

Trek bij een gare hele makreel eerst de huid los en til de bovenste filet van de graat. Haal de midden graat er in één stuk uit en controleer de filets daarna met je vingers op kleine graatjes.

De volle, rokerige smaak past goed bij frisse of zure ingrediënten, zoals citroen, mierikswortel, appel en ingelegde ui. Serveer de vis bijvoorbeeld op roggebrood, met aardappelen of in een salade.

Horsmakreel is een andere vissoort en is doorgaans magerder: hij bevat 3 g vet per 100 g, tegenover 12 g in makreel. De stevige vis is geschikt om te bakken of te grillen.

Eet makreel alleen rauw als die uitdrukkelijk geschikt is gemaakt voor rauwe consumptie; gewone verse vis is daar niet automatisch voor bedoeld. Bewaar de vis koud en volg de bereidingsinstructies van de verkoper.

Een portie van 100 g bevat 19 g eiwit. Serveer als richtmaat een stuk filet ter grootte van je handpalm.