Makreel

Leg de schoongemaakte makreel met citroen en kruiden in een ovenschaal en bak hem op 200 °C in ongeveer 15–20 minuten gaar. Het visvlees hoort ondoorzichtig te zijn en makkelijk los te komen.

Gril een hele, ingevette makreel op een hete barbecue ongeveer 5–7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Een visklem maakt keren makkelijker en voorkomt dat de tere huid aan het rooster blijft plakken.

Makreel smaakt goed met citroen, mierikswortel of mosterd en frisse ingrediënten zoals komkommer en appel. Gerookte makreel is lekker op brood of in een salade; warme makreel past goed bij gekookte aardappelen en sperziebonen.

Bewaar verse makreel zo koud mogelijk in de koelkast en bereid hem bij voorkeur binnen één dag. Wil je hem langer bewaren, vries hem dan luchtdicht verpakt in; laat hem in de koelkast ontdooien.

Eet makreel niet rauw tenzij die uitdrukkelijk bedoeld en veilig bereid is voor rauwe consumptie. Door de hoge gevoeligheid voor bederf is zorgvuldig gekoeld bewaren belangrijk; gaar de vis door en door als je twijfelt.

Ja, warmgerookte makreel is al gaar en kan koud gegeten worden, bijvoorbeeld op brood of door een salade. Verwijder voor het eten de graatjes en de huid als je die niet lekker vindt.

Voor een broodje of salade kun je makreel vervangen door sardines uit blik: die zijn eveneens uitgesproken van smaak en makkelijk uit elkaar te halen. Voor een mildere, stevige vis is forel een passende keuze.

Ja, makreel is van nature een vette vis met een uitgesproken smaak. Die vettere structuur maakt hem geschikt om te roosteren en zorgt dat hij ook gerookt sappig blijft.