Weet wat er op je bord ligt
Lamscheen
Calorieën en voedingswaarden
canadees, mager, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 111 kcal —
- Eiwit 22 g 45%
- Koolhydraten 0 g 0%
- Vet 2,4 g 3%
- Verzadigd vet 0,9 g 4%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 94,6 mg 4%
- Cholesterol 69,4 mg 23%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2,6 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,53 mg 41%
- Niacine (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotheenzuur (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Folaat (B9) 71 µg 18%
- Vitamine B12 3,3 µg 138%
Mineralen
- Calcium 8,8 mg 1%
- IJzer 1,3 mg 7%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 6 mg 54%
- Koper 0,11 mg 12%
- Mangaan 0,02 mg 1%
- Seleen 24 µg 44%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5,9 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Lamscheen met botaustralisch, geïmporteerd, vers, alleen mager vlees, bijgesneden tot 1/8" vet, rauw122 kcal / 100 g
- Lamsboutcanadees, heel, mager, rauw113 kcal / 100 g
- Lamsvoorschenkelnieuw-zeelands, geïmporteerd, alleen mager vlees, rauw122 kcal / 100 g
- Nieuw-Zeeland lamsvlees voorste scheennieuw-zeeland, voorste scheen, mager, rauw122 kcal / 100 g
- Lamsschenkel voorrauw153 kcal / 100 g
- Voorbout van schaapmager, rauw112 kcal / 100 g
- Lamschenkelrauw137 kcal / 100 g
- Nieuw-Zeelandse bevroren lamsvoorschenkel rauwnieuw-zeeland, bevroren, voorschenkel, scheidbaar mager en vet, 3 mm (1/8) trim, rauw223 kcal / 100 g
- Lamsvleescanadees, samengestelde snitten, mager, rauw134 kcal / 100 g
- Lamsachterschenkelnieuw-zeelands, geïmporteerd, mager vlees en vet, rauw186 kcal / 100 g
Vragen over Lamscheen
Hoe bereid je lamscheen zodat het vlees mals wordt?
Bak de lamschenen rondom bruin en laat ze daarna met wat vocht en kruiden afgedekt zacht stoven op het fornuis of in een oven van 150 °C. Reken op ongeveer 2½ tot 3 uur; het vlees is klaar als het gemakkelijk van het bot loskomt.
Moet je lamscheen eerst aanbraden?
Dat hoeft niet, maar aanbraden geeft de jus meer smaak. Dep het vlees droog, bak het in een hete pan met een beetje olie rondom bruin en voeg daarna pas vocht toe.
Welke kruiden passen goed bij lamscheen?
Rozemarijn, tijm, knoflook en laurier passen goed bij het volle vlees. Stoof de lamscheen met ui en wortel en blus af met bouillon of wijn voor een stevige jus.
Wat serveer je bij lamscheen?
Aardappelpuree of polenta neemt de stoofjus goed op; ook witte bonen, linzen of geroosterde wortel passen erbij. Serveer er iets fris bij, zoals een salade met citroen.
Hoe bewaar je rauwe en gare lamscheen?
Bewaar rauwe lamscheen goed verpakt onderin de koelkast en bereid hem binnen enkele dagen. Zet gare lamscheen binnen twee uur afgedekt in de koelkast; eet hem binnen drie dagen op of vries hem in.
Kun je lamscheen in de slowcooker bereiden?
Ja. Braad het vlees eerst aan voor extra smaak en gaar het vervolgens met groenten en een klein scheutje vocht op de lage stand tot het bot bijna vanzelf loslaat; dat duurt meestal 7 tot 8 uur.
Is lamscheen hetzelfde als lamschenkel?
De namen worden soms door elkaar gebruikt, maar lamscheen duidt doorgaans op het onderste deel van de voorpoot en lamschenkel kan ook een deel van de achterpoot aanduiden. Beide stukken bevatten veel bindweefsel en worden mals door langzaam stoven.
Wat is het verschil tussen lamscheen en lamsbout?
Lamscheen bevat meer bindweefsel en is daarom vooral geschikt om langzaam te stoven; lamsbout is een groter, vleziger stuk dat je ook kunt braden. Per 100 g levert lamscheen 111 kcal en lamsbout 113 kcal.
Bron: Canadian Nutrient File 3428 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
