Komkommers

Kies een stevige komkommer met een gladde, diepgroene schil; zachte plekken of rimpels wijzen erop dat hij minder vers is. Een kromme komkommer is niet minder lekker.

Meestal niet: was de komkommer en snijd hem met schil en zaadjes. Schillen kan handig zijn als de schil taai of bitter is; voor een salade kun je de zaadlijst met een lepel verwijderen als je minder vocht wilt.

Bewaar een hele komkommer koel, maar niet op de koudste plek van de koelkast; kou kan zachte plekken veroorzaken. Leg aangesneden stukken in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen enkele dagen op.

Komkommer is lekker in salade, op brood en in tzatziki: rasp hem, knijp het vocht eruit en meng met yoghurt, knoflook en kruiden. Ook in koude soep, zoals gazpacho, komt de frisse smaak goed tot zijn recht.

Vervang komkommer door courgette als je een milde smaak en vergelijkbare beet wilt; snijd die rauw in dunne plakjes. Tomaat past ook goed, maar maakt de salade sappiger en zachter.

In de keuken behandelen we komkommer als groente. Botanisch is het een vrucht: hij groeit uit de bloem en bevat zaadjes.

Ja, komkommer wordt meestal rauw gegeten. Was hem onder stromend water en snijd beschadigde plekken weg.