Kokosnoot

Prik eerst een van de drie ‘ogen’ door met een schroevendraaier en vang het kokoswater op. Sla daarna met de achterkant van een stevig mes of een hamer rondom de noot tot de schaal barst.

Schud ermee: je hoort kokoswater klotsen. Kies een noot zonder scheuren of vochtige plekken; een zure of muffe geur na het openen wijst erop dat het vruchtvlees niet meer goed is.

Bewaar stukjes kokosvlees in een afgesloten bakje in de koelkast en eet ze binnen een paar dagen op. Je kunt ze ook invriezen, bijvoorbeeld om later door een smoothie te doen.

Rasp vers kokosvlees over rijst, curry of havermout, of meng het door koekjesdeeg en cakebeslag. In Indonesische gerechten zoals seroendeng geeft geroosterde kokosrasp een hartige, knapperige topping.

Nee. Kokoswater is de vloeistof die van nature in een jonge kokosnoot zit; kokosmelk maak je door kokosvlees met water te mengen en uit te persen. Kokosmelk is romiger en wordt vaak gebruikt in curry’s.

Voor een romige curry kun je kookroom of ongezoete sojaroom gebruiken; de smaak wordt dan minder kokosachtig. In een soep werkt ook een gladde puree van cashewnoten en water.

Botanisch is kokosnoot een steenvrucht, net als een perzik: de harde schaal omsluit het zaad. In de keuken wordt het vruchtvlees meestal als noot of ingrediënt in zoete en hartige gerechten gebruikt.