Kokosrasp

Verdeel de kokosrasp in een droge koekenpan en rooster die op middellaag vuur, al roerend, tot hij goudbruin ruikt; dat duurt meestal 2 tot 4 minuten. Haal hem meteen uit de pan, want door de restwarmte kleurt hij nog verder.

Wrijf de klontjes los met je vingers of haal de rasp kort door een keukenmachine. Is de kokos vochtig geworden, spreid hem dan uit op een bakplaat en droog hem op lage temperatuur; laat hem volledig afkoelen voordat je hem opbergt.

Bewaar kokosrasp in een goed afgesloten pot of verpakking, koel en droog, uit de buurt van zonlicht. Gebruik een droge lepel en sluit de verpakking meteen; zo voorkom je vocht en muffe geurtjes.

Strooi het over yoghurt, havermout of fruit, of roer het door cakebeslag, koekjesdeeg en granola. Geroosterde kokosrasp is ook lekker over rijstgerechten en curry’s.

Ja. Kokosvlokken zijn groter en geven meer beet; hak ze fijn als je ze in een recept als rasp wilt gebruiken, of rooster ze kort als topping.

Nee. Kokosrasp bestaat uit kleine stukjes kokosvlees en bevat veel vet; kokosmeel is fijner gemalen en doorgaans droger. Kokosmeel neemt veel vocht op, dus je kunt het niet één op één door kokosrasp vervangen in bakrecepten.

In recepten worden de namen vaak door elkaar gebruikt: allebei duiden ze op kokosvlees dat in fijne reepjes is geraspt. De structuur en droogte kunnen per verpakking verschillen, dus let vooral op of de rasp gezoet is.

Een eetlepel is genoeg voor een lichte kokossmaak; neem twee eetlepels als je kokos echt wilt laten opvallen. Kokosrasp is energierijk: 690 kcal per 100 g.