Kipkroketten

Verhit de olie tot 175 °C en bak de kroketten rechtstreeks uit de vriezer in ongeveer 5 minuten goudbruin. Bak niet te veel tegelijk: daardoor zakt de olietemperatuur en kan de korst openbarsten.

Dat kan als de verpakking daarvoor aanwijzingen geeft; gebruik diepvrieskroketten en verwarm de oven of airfryer voor. Keer ze halverwege en bak ze tot de korst krokant is en de vulling door en door heet.

Laat ze bevroren tot vlak voor het bakken, verwarm de olie goed voor en leg er niet te veel tegelijk in. Haal ze eruit zodra de korst goudbruin is; te lang bakken maakt de korst kwetsbaar.

Serveer ze op een broodje met mosterd, of met friet en een frisse salade. Ze passen ook bij ragout, bijvoorbeeld als onderdeel van een borrelplank.

Kipkroketten zijn de meervoudsvorm van kipkroket: een krokant gepaneerde snack met een zachte ragoutvulling met kip. De naam duidt dus niet op een ander gerecht.

Bewaar diepvrieskipkroketten in de vriezer en laat ze niet eerst ontdooien voordat je ze bakt. Bewaar bereide exemplaren afgedekt in de koelkast en verhit ze opnieuw tot ze door en door heet zijn.

Dat verschilt per recept: de vulling bestaat meestal uit kipragout met kip, bouillon, bloem en kruiden, omhuld met paneermeel. De hoeveelheid kip staat niet vast voor alle kipkroketten.

Een portie van 100 g bevat 5,8 g eiwit. De vulling bevat kip, maar ook ragout en paneerlaag, dus kipkroketten leveren minder eiwit dan een vergelijkbare portie gebraden kip.