Kipgehakt

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het kipgehakt op middelhoog vuur in ongeveer 6–8 minuten rul en gaar. Roer regelmatig en haal de pan van het vuur zodra het vlees helemaal gaar is; doorbakken maakt het snel droog.

Bak of braad kipgehakt tot het vanbinnen helemaal gaar is; een kerntemperatuur van 75 °C is een betrouwbare controle. Snijd een groter balletje of burgertje open: er mag geen rauw, roze vlees in zitten.

Meng het kipgehakt met een ei en paneermeel, plus bijvoorbeeld fijngesneden ui en kruiden. Laat het mengsel 10 minuten staan zodat het paneermeel vocht opneemt, vorm balletjes met vochtige handen en bak ze rondom bruin en gaar.

Maak er kipgehaktballetjes, burgers of vulling voor wraps en gevulde paprika’s van. Het past ook goed in nasi of een pastasaus; bak het eerst rul met knoflook, gember of kruiden voordat je de rest toevoegt.

Bewaar kipgehakt afgedekt onderin de koelkast en verwerk het binnen één à twee dagen. Leg het niet naast bereid eten en was je handen en keukengerei na contact met rauw gehakt.

Ja. Vries het zo vers mogelijk in een goed gesloten verpakking in; verdeel grote hoeveelheden eventueel in porties, zodat ze sneller ontdooien. Laat het in de koelkast ontdooien en vries ontdooid rauw kipgehakt niet opnieuw in.

Kalkoengehakt is een vergelijkbare vervanger en werkt goed in balletjes, burgers en sauzen. Per 100 g bevat kalkoengehakt 19,7 g eiwit en 7,66 g vet; kipgehakt bevat 22 g eiwit en 6,8 g vet.