Varkensgehakt

Bak of gaar varkensgehakt helemaal door: houd de kern minstens 2 minuten op 70 °C. Roer rul gehakt tijdens het bakken regelmatig om, zodat er geen rauwe stukjes achterblijven.

Meng het gehakt kort met paneermeel, ei, peper en zout; te lang kneden maakt de ballen stevig. Bak ze rondom bruin en laat ze daarna met een scheutje water of bouillon, met de deksel op de pan, in ongeveer 20 minuten gaar sudderen.

Het is lekker in gehaktballen, saucijzenbroodjes, gevulde paprika en Aziatische dumplings. Bak het rul met ui en kruiden voor een vulling, of kruid het met gember, knoflook en sojasaus voor noedels.

Bewaar het afgedekt onderin de koelkast bij maximaal 4 °C en bereid het binnen 1 à 2 dagen. In de vriezer blijft het ongeveer 3 maanden goed; laat het in de koelkast ontdooien en bak het daarna meteen.

Ja, in gehaktballen, pastasaus en ovenschotels kun je het meestal één op één vervangen. Rundergehakt bevat per 100 g 208 kcal en 14,6 g vet; varkensgehakt bevat 159 kcal en 8,5 g vet.

Half-om-halfgehakt bestaat uit rund- en varkensvlees en heeft per 100 g 233 kcal en 17,2 g vet. Varkensgehakt heeft 159 kcal en 8,5 g vet per 100 g.