Weet wat er op je bord ligt
Varkensschenkel
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 173 kcal —
- Eiwit 26 g 51%
- Koolhydraten 0,7 g 0%
- Vet 7,6 g 10%
- Verzadigd vet 2,7 g 14%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 74 mg 3%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 26 g | 0,7 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 13 g | 0,4 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 38 g | 1,1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 51 g | 1,4 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 64 g | 1,8 g | 19 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Voorste varkensschenkeldiepgevroren, gekookt238 kcal / 100 g
- Varkensknokkelzonder zwoerd, vet en bot, rauw148 kcal / 100 g
- Achterhammetje van varkenrauw222 kcal / 100 g
- Varkensvoorschenkelrauw200 kcal / 100 g
- Kalfsschenkelrauw116 kcal / 100 g
- Varkensvlees beengewrichtrauw, mager122 kcal / 100 g
- Varkenspootrauw, met vet212 kcal / 100 g
- Varkensboutscheen, mager en vet, rauw193 kcal / 100 g
- Runderschenkelrauw117 kcal / 100 g
- Varkenshammager, rauw126 kcal / 100 g
Vragen over Varkensschenkel
Hoe maak je varkensschenkel mals?
Laat de schenkel zachtjes garen in vocht, bijvoorbeeld bouillon met ui en laurier, tot het vlees bijna van het bot valt. Reken op ongeveer 2½ tot 3 uur sudderen; laat het niet hard koken, want dan wordt het vlees sneller droog.
Hoe krijg je het zwoerd van varkensschenkel krokant?
Dep het zwoerd goed droog en kerf het in zonder diep in het vlees te snijden. Gaar de schenkel eerst langzaam en zet hem op het eind kort in een oven van 220 °C, tot het zwoerd bubbelt en knapperig is.
Wat is het verschil tussen varkensschenkel en varkensknokkel?
De namen worden soms door elkaar gebruikt; beide verwijzen naar een deel van de poot rond het gewricht. Varkensknokkel bevat per 100 g 148 kcal en varkensschenkel 173 kcal.
Welke gerechten maak je met varkensschenkel?
Je kunt hem langzaam stoven met zuurkool of bonen, of geroosterd serveren met aardappelen en jus. De Duitse gerechten Eisbein en Schweinshaxe worden ook met schenkel gemaakt; bij Eisbein wordt het vlees doorgaans gekookt en bij Schweinshaxe geroosterd.
Hoe bewaar je rauwe varkensschenkel?
Bewaar hem afgedekt onderin de koelkast, bij maximaal 4 °C, en bereid hem binnen één à twee dagen. Wil je hem langer bewaren, vries de schenkel dan goed verpakt in.
Kun je gare varkensschenkel invriezen?
Ja. Laat het vlees snel afkoelen, verpak het luchtdicht en vries het in; voor de beste smaak gebruik je het binnen enkele maanden. Ontdooi het in de koelkast en warm het door en door op.
Bron: Swiss FSVO 678 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
