Kipgehakt

Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het kipgehakt in kleine porties. Maak het met een spatel los en bak het in ongeveer 6–8 minuten gaar; roer niet voortdurend, zodat het ook licht kan bruinen.

Snijd een groter stukje open: het vlees mag nergens meer roze zijn. Met een keukenthermometer controleer je het dikste stukje; de kern moet 75 °C bereiken.

Nee. Kipgehakt is rauw kwetsbaar en moet helemaal gaar worden gebakken of meegekookt; proef het mengsel dus niet voordat het gaar is.

Bewaar rauw kipgehakt in de koelkast op maximaal 4 °C en gebruik het bij voorkeur binnen één dag. Vries het in als je het niet op tijd gebruikt; laat het in de koelkast ontdooien en bak het daarna meteen.

Knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder en citroen geven kipgehakt veel smaak. Met peterselie en oregano past het goed in gehaktballetjes voor tomatensaus; met gember en sojasaus kun je er vulling voor dumplings van maken.

Ja, je kunt kalkoengehakt meestal één op één gebruiken in gehaktballen, burgers en roerbakgerechten. Kalkoengehakt bevat per 100 g 23,6 g eiwit en 1,95 g vet, tegenover 18 g eiwit en 8,1 g vet in kipgehakt.

De benamingen worden vaak voor hetzelfde soort product gebruikt, maar de samenstelling kan verschillen. In de opgegeven voedingswaarden bevat gemalen kip per 100 g 189 kcal en 10,9 g vet, tegenover 145 kcal en 8,1 g vet in kipgehakt.

Ja, vries het zo vers mogelijk in een goed afgesloten verpakking in en noteer de datum. Verdeel een grote hoeveelheid vooraf in porties; zo ontdooit alleen wat je nodig hebt, doorgaans een nacht in de koelkast.