Geroosterde aardappel

Snijd ze in gelijke stukken, kook ze 8–10 minuten voor en schud ze daarna in de pan zodat de buitenkant wat rafelig wordt. Rooster ze met olie in één laag op 220 °C, ongeveer 35–45 minuten; keer ze halverwege.

Nee, de schil kan gewoon blijven zitten en wordt lekker stevig in de oven. Boen de aardappelen schoon en droog ze goed; schil ze alleen als de schil beschadigd of taai is.

Kruimige aardappelen worden vanbinnen luchtig en krijgen een ruwe, krokante buitenkant na het voorkoken. Vastkokende aardappelen blijven steviger en zijn handig als je nette parten wilt die hun vorm behouden.

Ja. Spreid ze uit op een bakplaat en verwarm ze 10–15 minuten op 200 °C; zo worden ze weer krokanter dan in de magnetron. Laat restjes eerst afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast.

Rozemarijn, tijm, knoflook en paprikapoeder passen er goed bij. Voeg verse knoflook pas in de laatste 10 minuten toe, zodat die niet verbrandt; citroenrasp of peterselie kun je na het roosteren erover strooien.

Geroosterde aardappelen worden meestal in parten of blokjes in de oven bereid, terwijl friet in lange repen wordt gesneden en vaak wordt gefrituurd. Per 100 g bevat friet 146 kcal en 3,8 g vet; geroosterde aardappelen bevatten 127 kcal en 1,8 g vet.

Snijd kleine groene plekken en eventuele kiemen ruim weg; gooi een aardappel weg als hij grotendeels groen is, sterk is uitgelopen of bitter smaakt. Roosteren maakt zulke aardappelen niet veilig.

Bewaar afgekoelde restjes in een afgesloten bak in de koelkast en eet ze binnen 3–4 dagen op. Zet ze na het eten binnen twee uur koud; laat ze niet uren op kamertemperatuur staan.