gele nectarine

Een rijpe gele nectarine ruikt fruitig en geeft een beetje mee als je zacht bij het steeltje drukt. Kies liever geen exemplaar met diepe deuken of zachte, bruine plekken.

Laat harde gele nectarines op kamertemperatuur liggen; controleer ze dagelijks, want ze kunnen snel rijp worden. Bewaar rijpe exemplaren in de koelkast en haal ze voor het eten even naar voren, zodat ze op kamertemperatuur meer geur en smaak hebben.

Halveer de vrucht en verwijder de pit. Gril de helften met de snijkant naar beneden, ongeveer twee à drie minuten op een hete grill, tot ze duidelijke grillstrepen hebben en zacht beginnen te worden.

Gele nectarine past in een salade met rucola, zachte kaas en geroosterde noten, maar ook bij yoghurt of havermout. Gegrild is hij lekker bij ijs of als zoet accent bij gegrild vlees.

Ja, gele perzik is een goede vervanger in taart, salade en warme gerechten; de smaak en het sappige vruchtvlees lijken sterk op elkaar. Een nectarine heeft een gladde schil, terwijl je bij een perzik meestal een donzige schil aantreft.

Het vruchtvlees van een gele nectarine is geel en vaak wat frisser van smaak; een witte nectarine heeft bleek vruchtvlees en smaakt doorgaans zachter en zoeter. Je kunt ze in recepten meestal op dezelfde manier gebruiken.

Nectarines zijn nauw verwant aan perziken en behoren botanisch tot dezelfde soort. Het verschil in schil komt door een natuurlijke variant: bij nectarines groeit geen donzig laagje.