Weet wat er op je bord ligt
Gele mosterdzaadjes
Calorieën en voedingswaarden
geel
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 508 kcal —
- Eiwit 26 g 52%
- Koolhydraten 16 g 6%
- Vet 36 g 46%
- Verzadigd vet 2 g 10%
- Vezels 12 g 44%
- Suikers 6,8 g —
- Natrium 13 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 7,1 mg 8%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 5,1 mg 34%
- Vitamine K 5,4 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,81 mg 67%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 4,7 mg 30%
- Pantotheenzuur (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamine B6 0,4 mg 23%
- Folaat (B9) 162 µg 41%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 123 mg 22%
Mineralen
- Calcium 266 mg 20%
- IJzer 9,2 mg 51%
- Magnesium 370 mg 88%
- Fosfor 828 mg 66%
- Kalium 738 mg 16%
- Zink 6,1 mg 55%
- Koper 0,65 mg 72%
- Mangaan 2,4 mg 106%
- Seleen 208 µg 378%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7,9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gemalen mosterdzaadgemalen508 kcal / 100 g
- Gele prepareerde mosterd60 kcal / 100 g
- Mosterdzaad518 kcal / 100 g
- Gele mosterdkant-en-klaar165 kcal / 100 g
- Mosterd131 kcal / 100 g
- Mosterdpoeder425 kcal / 100 g
- Mosterd met korrels142 kcal / 100 g
- Mosterdolieplantaardig885 kcal / 100 g
- Korianderzaadkoriander298 kcal / 100 g
- Natriumarme mosterd126 kcal / 100 g
Vragen over Gele mosterdzaadjes
Hoe gebruik je gele mosterdzaadjes in een gerecht?
Rooster ze kort in een droge pan tot ze geuren en beginnen te knappen, of bak ze aan in olie als basis voor een curry of linzengerecht. Houd het vuur matig: verbrande zaadjes smaken bitter.
Hoe maak je zelf mosterd van gele mosterdzaadjes?
Maal de zaadjes grof of fijn en meng ze met water en azijn. Laat het mengsel minstens een kwartier staan; koud vocht geeft meer scherpte, terwijl warm vocht de smaak milder maakt.
Waarvoor gebruik je hele gele mosterdzaadjes?
Hele zaadjes zijn geschikt voor inmaakvocht voor augurken en andere groenten: ze geven aroma zonder de vloeistof troebel te maken. Je kunt ze ook kort roosteren en door een dressing of aardappelsalade mengen.
Hoe bewaar je gele mosterdzaadjes?
Bewaar ze in een goed afgesloten pot op een koele, droge en donkere plek. Hele zaadjes behouden hun aroma langer dan gemalen zaad; maal daarom liever pas wat je nodig hebt.
Wat kun je gebruiken in plaats van gele mosterdzaadjes?
Bruine mosterdzaadjes zijn een bruikbaar alternatief, maar smaken pittiger; gebruik er iets minder van als je een milde smaak wilt. Gemalen mosterd kan ook, maar lost sneller op en geeft geen hele zaadjes in bijvoorbeeld inmaakvocht.
Wat is het verschil tussen gele mosterdzaadjes en gemalen mosterdzaad?
Gemalen mosterdzaad is hetzelfde zaad dat is fijngemalen. Hele zaadjes geven plaatselijke beet en blijven zichtbaar, terwijl gemalen mosterd zich gelijkmatiger door sauzen, marinades en kruidenmengsels mengt.
Waarom smaken gele mosterdzaadjes soms pittig en soms mild?
De scherpte ontstaat wanneer gekneusd zaad met vocht in aanraking komt. Koud water laat de scherpe smaak sterker naar voren komen; verhitting maakt die doorgaans milder.
Bron: Canadian Nutrient File 192 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
