Weet wat er op je bord ligt
Mierikswortel
Calorieën en voedingswaarden
bereid
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 48 kcal —
- Eiwit 1,2 g 2%
- Koolhydraten 8 g 3%
- Vet 0,7 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 3,3 g 12%
- Suikers 8 g —
- Natrium 420 mg 18%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 24,9 mg 28%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 1,3 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,39 mg 2%
- Pantotheenzuur (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folaat (B9) 57 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,5 mg 1%
Mineralen
- Calcium 56 mg 4%
- IJzer 0,42 mg 2%
- Magnesium 27 mg 6%
- Fosfor 31 mg 2%
- Kalium 246 mg 5%
- Zink 0,83 mg 8%
- Koper 0,06 mg 6%
- Mangaan 0,13 mg 5%
- Seleen 2,8 µg 5%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1,2 g | 8 g | 0,7 g |
| 1 portie | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porties | 10 g | 5 | 0,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| ½ portie | 2,5 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porties | 15 g | 7 | 0,2 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 4 porties | 20 g | 10 | 0,2 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0,6 g | 4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1,8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2,4 g | 16 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1,7 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Mierikswortel
Hoe gebruik je verse mierikswortel?
Schil een stukje wortel en rasp het vlak voor het serveren fijn; de scherpe smaak komt vrij zodra de cellen worden beschadigd en vervliegt geleidelijk. Meng de rasp met wat azijn om de scherpte beter te behouden.
Hoe maak je mierikswortelsaus?
Roer versgeraspte mierikswortel door crème fraîche of zure room en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Begin met een kleine hoeveelheid rasp: die kan rauw veel scherper smaken dan mierikswortel uit een potje.
Waar smaakt mierikswortel lekker bij?
De pittige rasp past goed bij rosbief, gerookte vis en bietjes, en geeft ook aardappelpuree extra pit. In Duitsland wordt mierikswortel vaak bij Tafelspitz geserveerd, gekookt rundvlees met onder meer mierikswortelsaus.
Hoe bewaar je mierikswortel?
Bewaar een ongeschilde verse wortel in de groentelade van de koelkast, goed verpakt zodat hij niet uitdroogt. Geraspte mierikswortel verliest snel scherpte; bewaar restjes luchtdicht en gebruik ze zo snel mogelijk.
Waar let je op als je verse mierikswortel koopt?
Kies een stevige, zware wortel zonder zachte plekken, rimpels of schimmel. Een gladde wortel is makkelijker te schillen en raspen; kleinere wortels zijn vaak handiger als je maar een beetje nodig hebt.
Kan je mierikswortel verhitten?
Dat kan, maar lang meekoken maakt de scherpe smaak milder. Roer geraspte mierikswortel daarom liever pas op het einde door een saus of soep, of zet hem rauw op tafel.
Is mierikswortel hetzelfde als wasabi?
Nee. Echte wasabi komt van een andere plant en is meestal veel duurder; de groene pasta die als wasabi wordt verkocht, bestaat vaak grotendeels uit mierikswortel, mosterd en kleurstof.
Waarom wordt mierikswortel zo scherp als je hem raspt?
Door het raspen komen stoffen uit de wortel met elkaar in contact en ontstaat de prikkelende mosterdolieachtige smaak. Ook de dampen kunnen scherp zijn: rasp bij voorkeur in een goed geventileerde keuken en houd je gezicht er niet vlak boven.
Bron: USDA FoodData Central 173472 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
