Weet wat er op je bord ligt
Zwarte peper
Calorieën en voedingswaarden
zwart
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 251 kcal —
- Eiwit 10 g 21%
- Koolhydraten 39 g 14%
- Vet 3,3 g 4%
- Verzadigd vet 1,4 g 7%
- Vezels 25 g 90%
- Suikers 0,6 g —
- Natrium 20 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 27 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Vitamine K 164 µg 136%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotheenzuur (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folaat (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11,3 mg 2%
Mineralen
- Calcium 443 mg 34%
- IJzer 9,7 mg 54%
- Magnesium 171 mg 41%
- Fosfor 158 mg 13%
- Kalium 1329 mg 28%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koper 1,3 mg 148%
- Mangaan 12,8 mg 554%
- Seleen 4,9 µg 9%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 251 | 10 g | 39 g | 3,3 g |
| 1 portie | 2,3 g | 6 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| 2 porties | 4,6 g | 12 | 0,5 g | 1,8 g | 0,1 g |
| ½ portie | 1,2 g | 3 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porties | 6,9 g | 17 | 0,7 g | 2,7 g | 0,2 g |
| 4 porties | 9,2 g | 23 | 1 g | 3,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 5,2 g | 19 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 377 | 16 g | 58 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 502 | 21 g | 77 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 628 | 26 g | 97 g | 8,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Zwarte peper
Wanneer voeg je zwarte peper toe aan een gerecht?
Voeg gemalen peper aan het einde toe voor een frisse, uitgesproken smaak. Hele peperkorrels kunnen juist vanaf het begin meetrekken in soep, bouillon of stoofvlees.
Is zwarte peper uit de molen lekkerder dan voorgemalen peper?
Versgemalen peper ruikt sterker doordat de vluchtige aroma’s pas vrijkomen bij het malen. Maal hem daarom vlak voor gebruik; hele korrels behouden hun geur langer dan gemalen peper.
Hoe bewaar je zwarte peper het best?
Bewaar peperkorrels luchtdicht, droog en uit de buurt van warmte en zonlicht. Gemalen peper verliest sneller aroma, dus koop liever een kleine hoeveelheid en houd het potje goed afgesloten.
Waar past zwarte peper goed bij?
Zwarte peper past bij ei, aardappelen, groenten, kaas en vlees, en geeft ook soepen en sauzen meer pit. In een klassieke pepersteak druk je gekneusde peperkorrels in het vlees en maak je de braadjus af met room.
Kun je zwarte peperkorrels vervangen door gemalen peper?
Ja: gebruik gemalen peper als je de korrels alleen voor smaak toevoegt, bijvoorbeeld in een saus. Voor een marinade of bouillon kun je peperkorrels kneuzen en ze er na het trekken weer uit zeven.
Wat is het verschil tussen zwarte en witte peper?
Zwarte peper komt van onrijpe bessen die met hun schil worden gedroogd; voor witte peper worden rijpe bessen geweekt en wordt de schil verwijderd. Witte peper smaakt vaak aardser en is handig in lichte sauzen waarin je geen zwarte puntjes wilt.
Waar komt zwarte peper vandaan?
Zwarte peper is de gedroogde bes van de tropische klimplant Piper nigrum. De bessen worden geplukt voordat ze rijp zijn en kleuren donker tijdens het drogen.
Hoeveel zwarte peper gebruik je per portie?
Voor één portie is een paar draaien van de molen meestal genoeg; begin met weinig en proef voor je meer toevoegt. Een theelepel gemalen peper weegt ongeveer 2,3 g.
Bron: USDA FoodData Central 170931 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
