Weet wat er op je bord ligt
Mosterd
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 131 kcal —
- Eiwit 4,4 g 9%
- Koolhydraten 14 g 5%
- Vet 6 g 8%
- Verzadigd vet 0,1 g 1%
- Vezels 1,7 g 6%
- Suikers 14 g —
- Natrium 1160 mg 50%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,1 mg 7%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,52 mg 3%
- Pantotheenzuur (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folaat (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 77 mg 6%
- IJzer 2,3 mg 13%
- Magnesium 44 mg 10%
- Fosfor 110 mg 9%
- Kalium 110 mg 2%
- Zink 0,7 mg 6%
- Koper 0,09 mg 10%
- Mangaan 0,36 mg 16%
- Seleen 27,8 µg 51%
- Jodium 3 µg 2%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4,4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2,2 g | 7,1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6,6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8,8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Gele mosterdkant-en-klaar165 kcal / 100 g
- Gele prepareerde mosterd60 kcal / 100 g
- Pittige mosterd111 kcal / 100 g
- Franse mosterd93 kcal / 100 g
- Mosterd met korrels142 kcal / 100 g
- Mosterdzaad518 kcal / 100 g
- Mosterdpoeder425 kcal / 100 g
- Mosterdsaus442 kcal / 100 g
- Mosterdolie884 kcal / 100 g
- Gele mosterdzaadjesgeel508 kcal / 100 g
Vragen over Mosterd
Hoe maak je zelf mosterd van mosterdzaad?
Maal mosterdzaad grof of fijn en roer het met water en azijn tot een pasta. Laat de mosterd minstens een dag afgedekt in de koelkast staan; versgemalen mosterd is vaak scherper dan mosterd die langer heeft gerust.
Waarom wordt mosterd minder pittig als je hem verhit?
De scherpe smaakstoffen zijn vluchtig en vervliegen deels bij langdurige verhitting. Roer mosterd daarom pas op het einde door een warme saus, of smeer hem op vlees voordat je het bakt voor een mildere smaak.
Hoe bewaar je mosterd na openen?
Sluit de pot goed af en zet hem in de koelkast; zo blijven smaak en scherpte langer behouden. Gebruik een schone lepel om kruimels of etensresten uit de pot te houden.
Waar combineert mosterd goed mee?
Mosterd past bij worst, kaas en vleeswaren, maar ook in vinaigrette met azijn en olie. Roer een lepeltje door aardappelsalade, mayonaise of een roomsaus voor extra pit.
Wat kun je gebruiken als je geen mosterd in huis hebt?
Voor wat pit in een dressing kun je mierikswortel of een beetje wasabi gebruiken, maar die geven een andere smaak. In een recept waarin mosterd vooral bindt, zoals vinaigrette, kun je hem weglaten en de olie extra stevig door de azijn kloppen.
Wat is het verschil tussen gladde mosterd en mosterd met korrels?
Gladde mosterd is fijn gemalen en mengt makkelijk door sauzen en dressings. Mosterd met korrels heeft een grovere structuur en geeft bijvoorbeeld een vinaigrette of marinade extra beet.
Kan mosterd een allergische reactie veroorzaken?
Ja, mosterd is een allergeen en kan bij sommige mensen een reactie uitlokken. Houd er ook rekening mee dat mosterd kan zitten in sauzen, marinades en kant-en-klare dressings.
Bron: Fineli (Finland) 28 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
