Framboos

Leg ze in een vergiet en spoel ze kort en voorzichtig af met koud water, vlak voordat je ze eet. Laat ze uitlekken op keukenpapier; laat ze niet in water weken.

Kook frambozen met geleisuiker volgens de aanwijzingen op de verpakking; voor een eenvoudige saus hoef je ze maar 3–5 minuten zachtjes te laten pruttelen. Roer voorzichtig, zodat je niet alle vruchtjes stukmaakt.

Ja. Spreid droge, ongewassen frambozen eerst los van elkaar uit op een plaat en vries ze in; doe ze daarna in een diepvrieszak, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Gebruik ze bevroren in smoothies of laat ze in de koelkast ontdooien.

Bewaar ze ongewassen in een ondiep bakje in de koelkast en haal gekneusde of beschimmelde vruchtjes er meteen uit. Eet ze liefst binnen een paar dagen; vocht en druk maken ze snel zacht.

Frambozen zijn lekker met yoghurt, havermout en kwark, maar ook bij pure chocolade en zachte kazen zoals geitenkaas. Roer ze door beslag voor muffins of gebruik ze in een coulis bij ijs.

Een rijpe framboos laat bij het plukken een hol midden achter; een braam houdt het witte kernstukje juist vast. Frambozen zijn doorgaans zachter en aromatischer, terwijl bramen steviger zijn.

Dat kan, maar onrijpe frambozen zijn steviger en zuurder en missen een deel van hun aroma. Kies voor vers eten vruchtjes die egaal gekleurd zijn en gemakkelijk van de plant loskomen.

Geef ze aan jonge kinderen geprakt of in de lengte gehalveerd, afhankelijk van hun kauwvaardigheid; een hele, ronde vrucht kan verslikken veroorzaken. Blijf erbij tijdens het eten.