Rode framboos

Leg ze ongewassen in een ondiep bakje met keukenpapier, liefst in één laag, en zet ze in de koelkast. Eet ze binnen een paar dagen; was ze pas vlak voor gebruik.

Ja. Spreid droge frambozen eerst los uit op een bord of bakplaat en vries ze zo in; doe ze daarna in een diepvrieszak. Zo plakken ze minder aan elkaar en kun je er makkelijk een paar uitnemen voor havermout of smoothies.

Spoel ze voorzichtig af in een vergiet met koud water en laat ze goed uitlekken. Week ze niet: de tere vruchten nemen snel water op en worden dan papperig.

Een rijpe framboos is egaal gekleurd, geurt fruitig en laat met een lichte aanraking los van het steeltje. Vermijd bakjes met natte, ingezakte vruchten of pluis.

Ze zijn lekker bij yoghurt, havermout en pannenkoeken, maar geven ook frisheid aan pavlova en frambozencrumble. Roer ze pas op het laatst door beslag of yoghurt, zodat ze heel blijven.

Dat kan in een taart of saus, maar rode frambozen zijn zachter en zoeter, terwijl rode aalbessen steviger en zuurder zijn. Voeg bij frambozen eventueel wat citroensap toe als je die frisse zuurheid wilt benaderen.

Ja, rode frambozen zijn een bron van vezels: 4,7 g per 100 g. Eet ze vers of roer ze door een gerecht om ook de pitjes mee te eten.

Een framboos is samengesteld uit veel kleine vruchtjes, die elk een pitje bevatten. Bij het plukken blijft het witte bloembodem-kegeltje aan de plant zitten, waardoor de vrucht hol is.