Weet wat er op je bord ligt
Eendenlever
Calorieën en voedingswaarden
gedomesticeerd, rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 136 kcal —
- Eiwit 19 g 37%
- Koolhydraten 3,5 g 1%
- Vet 4,6 g 6%
- Verzadigd vet 1,4 g 7%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 0 g —
- Natrium 140 mg 6%
- Cholesterol 515 mg 172%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 11984 µg 1332%
- Vitamine C 4,5 mg 5%
- Thiamine (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavine (B2) 0,89 mg 69%
- Niacine (B3) 6,5 mg 41%
- Pantotheenzuur (B5) 6,2 mg 124%
- Vitamine B6 0,76 mg 45%
- Folaat (B9) 738 µg 185%
- Vitamine B12 54 µg 2250%
Mineralen
- Calcium 11 mg 1%
- IJzer 30,5 mg 170%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 269 mg 22%
- Kalium 230 mg 5%
- Zink 3,1 mg 28%
- Koper 6 mg 662%
- Mangaan 0,26 mg 11%
- Seleen 67 µg 122%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 portie | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 porties | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ portie | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 porties | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 porties | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Hele eendenlevergekookt526 kcal / 100 g
- Tamme gans leverrauw133 kcal / 100 g
- Kippenleveralle klassen, rauw119 kcal / 100 g
- Ganzenleverrauw133 kcal / 100 g
- Vlees van tamme eendrauw135 kcal / 100 g
- Kalkoenleveralle klassen, rauw128 kcal / 100 g
- Lamslevernieuw-zeelands, geïmporteerd, rauw136 kcal / 100 g
- Eendenvleesrauw127 kcal / 100 g
- Eendenorganenrauw154 kcal / 100 g
- Vlees en huid van tamme eendrauw404 kcal / 100 g
Vragen over Eendenlever
Hoe bak je eendenlever zonder dat hij droog wordt?
Dep de lever droog, verwijder eventuele zichtbare vliezen en bak kleine stukjes kort in een hete pan met een beetje boter. Voor een veilige bereiding moet de kern 75 °C bereiken; snijd de lever daarom niet te groot en controleer met een keukenthermometer.
Moet je eendenlever schoonmaken voordat je hem bereidt?
Haal taaie vliezen en zichtbare bloedvaatjes weg met een klein scherp mesje. Spoel de lever liever niet af: dep hem droog, zodat hij mooi bakt in plaats van gaat stomen.
Hoe lang kun je rauwe eendenlever bewaren?
Bewaar rauwe eendenlever afgedekt onderin de koelkast en bereid hem binnen één à twee dagen. Vries hem goed verpakt in; laat hem langzaam in de koelkast ontdooien en gebruik hem daarna meteen.
Waarmee combineer je eendenlever?
De volle smaak past goed bij iets fris of zoetzuurs, zoals appel, ui, vijgen of een scheutje balsamico. Gebakken eendenlever wordt vaak geserveerd met geroosterd brood of als onderdeel van een salade.
Is eendenlever hetzelfde als foie gras?
Nee. Foie gras is een speciaal bereide, zeer vette lever van een eend of gans; gewone eendenlever is de lever zoals die uit de eend komt en is niet automatisch foie gras.
Is eendenlever rijk aan ijzer?
Ja, eendenlever is een bron van ijzer: een portie van 44 g bevat 13,4 mg ijzer.
Bron: USDA FoodData Central 174467 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
