Weet wat er op je bord ligt
Cantharel rauw
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 32 kcal —
- Eiwit 1,5 g 3%
- Koolhydraten 3,1 g 1%
- Vet 0,5 g 1%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 3,8 g 14%
- Suikers 1,2 g —
- Natrium 9 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine D 5,3 µg 27%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 4,1 mg 26%
- Pantotheenzuur (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,04 mg 3%
- Folaat (B9) 2 µg 1%
Mineralen
- Calcium 15 mg 1%
- IJzer 3,5 mg 19%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 57 mg 5%
- Kalium 506 mg 11%
- Zink 0,71 mg 6%
- Koper 0,35 mg 39%
- Mangaan 0,29 mg 12%
- Seleen 2,2 µg 4%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 portie | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 porties | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ portie | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 porties | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 porties | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
- Cantharelrauw23 kcal / 100 g
- Cantharellrauw25 kcal / 100 g
- Morieljesrauw31 kcal / 100 g
- Oesterzwamrauw33 kcal / 100 g
- Champignonrauw12 kcal / 100 g
- Shiitakerauw34 kcal / 100 g
- Trompet- en trechtercantharelrauw24 kcal / 100 g
- Truffelrauw94 kcal / 100 g
- Shiitakepaddenstoelenrauw34 kcal / 100 g
- Witte champignonrauw22 kcal / 100 g
Vragen over Cantharel rauw
Moet je cantharellen rauw eten?
Liever niet: rauwe cantharellen zijn taai en kunnen lastig te verteren zijn. Bak of gaar ze eerst goed; zo komen ook hun aardse smaak en geur beter naar voren.
Hoe maak je cantharellen schoon zonder dat ze zompig worden?
Veeg zand en blaadjes weg met een zacht borsteltje of een stukje keukenpapier en snijd droge uiteinden af. Spoel ze alleen kort af als er veel zand aan zit en dep ze meteen droog; laat ze niet weken.
Hoe bak je cantharellen zodat ze niet in hun vocht koken?
Verhit een ruime koekenpan goed en bak de cantharellen eerst zonder zout, in kleine porties, ongeveer 5–8 minuten tot het vrijgekomen vocht verdampt. Voeg daarna boter of olie, zout en eventueel knoflook of peterselie toe.
Hoe lang kun je verse cantharellen bewaren?
Bewaar ze ongewassen in een papieren zak of losjes in een schaal in de koelkast en gebruik ze liefst binnen een paar dagen. Haal ze uit een gesloten plastic zak: daarin blijft vocht hangen en worden ze sneller slijmerig.
Waar passen cantharellen goed bij?
Gebakken cantharellen zijn lekker bij aardappelen, pasta, risotto of op toast. Ze passen ook in een romige saus of omelet; voeg room pas toe nadat het vocht uit de paddenstoelen is verdampt.
Kun je cantharellen invriezen?
Ja. Bak ze eerst tot hun vocht is verdampt, laat ze afkoelen en vries ze in porties in; rauw invriezen maakt ze na het ontdooien vaak slap. Gebruik ze bevroren in een warme saus, soep of risotto.
Hoe herken je een goede cantharel bij het kopen?
Kies stevige, droge paddenstoelen met een frisse geur. Laat exemplaren liggen die nat, slijmerig, gekneusd of sterk verkleurd zijn.
Kun je zelf geplukte cantharellen veilig eten?
Eet zelf geplukte paddenstoelen alleen als je de soort met zekerheid hebt herkend; verschillende soorten kunnen sterk op elkaar lijken. Laat een twijfelachtige paddenstoel staan en proef hem niet om hem te identificeren.
Bron: USDA FoodData Central 168422 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
