Weet wat er op je bord ligt
Arrowroot
Calorieën en voedingswaarden
rauw
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 65 kcal —
- Eiwit 4,2 g 8%
- Koolhydraten 12 g 4%
- Vet 0,2 g 0%
- Verzadigd vet 0 g 0%
- Vezels 1,3 g 5%
- Natrium 26 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 1,9 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 1,7 mg 11%
- Pantotheenzuur (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,27 mg 16%
- Folaat (B9) 338 µg 85%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 6 mg 0%
- IJzer 2,2 mg 12%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 98 mg 8%
- Kalium 454 mg 10%
- Zink 0,63 mg 6%
- Koper 0,12 mg 13%
- Mangaan 0,17 mg 8%
- Seleen 0,7 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 65 | 4,2 g | 12 g | 0,2 g |
| 1 portie | 120 g | 78 | 5,1 g | 15 g | 0,2 g |
| 2 porties | 240 g | 156 | 10 g | 29 g | 0,5 g |
| ½ portie | 60 g | 39 | 2,5 g | 7,3 g | 0,1 g |
| 3 porties | 360 g | 234 | 15 g | 44 g | 0,7 g |
| 4 porties | 480 g | 312 | 20 g | 58 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 2,1 g | 6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 98 | 6,4 g | 18 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 130 | 8,5 g | 24 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 163 | 11 g | 30 g | 0,5 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Arrowroot
Wat is arrowroot precies?
Arrowroot is een tropische wortelknol; de naam wordt ook gebruikt voor het zetmeel dat uit de wortel wordt gewonnen. In recepten bedoelt men meestal dat fijne, witte arrowrootmeel.
Hoe gebruik je arrowrootmeel om saus te binden?
Roer het eerst glad met een scheutje koud water en giet dit al roerend bij de warme saus. Laat de saus kort zachtjes pruttelen: lang doorkoken kan de binding weer verzwakken.
Kan arrowrootmeel tegen zure ingrediënten?
Het bindt goed in heldere vruchtensauzen en sauzen met bijvoorbeeld citroen. Voeg het papje tegen het einde toe en kook de saus daarna niet lang door.
Waarmee kun je arrowrootmeel vervangen?
Gebruik aardappelzetmeel of maïzena als bindmiddel; begin met dezelfde hoeveelheid en voeg zo nodig wat extra toe. De saus kan daardoor wel minder helder worden.
Hoe bewaar je arrowrootmeel?
Bewaar het in een goed afgesloten pot op een droge, koele plek, uit de buurt van stoom en sterke geuren. Zo voorkom je klontjes en vochtopname.
Waar gebruik je arrowrootmeel in de keuken voor?
Het is handig voor heldere glans in vruchtensaus, taartvulling en roerbaksaus, en voor baksels die een lichte, brosachtige structuur vragen. Meng het eerst met koud vocht om klontjes te voorkomen.
Wat is het verschil tussen arrowroot en arrowrootmeel?
Arrowroot is de wortelknol; arrowrootmeel is het zetmeel dat eruit wordt gehaald en als bindmiddel wordt verkocht. Per 100 g levert de knol 65 kcal en het meel 344 kcal.
Bron: USDA FoodData Central 168490 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
