Snijbiet

Snijd de stelen in stukjes en kook of bak ze eerst ongeveer 5 minuten; voeg dan het blad toe en laat alles nog 2 à 3 minuten garen. Zo wordt het blad niet papperig terwijl de stelen nog hard zijn.

Ja, jonge, malse bladeren kun je rauw in een salade doen. Snijd dikke stelen dun; oudere bladeren en stevige stelen zijn meestal lekkerder kort gestoofd of gebakken.

Bewaar ongewassen snijbiet in een losse zak of bewaardoos in de groentelade van de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen een paar dagen. Was en snijd de bladeren pas vlak voor het koken, zodat ze minder snel slap worden.

Knoflook, citroen, olijfolie en zwarte peper passen goed bij de aardse smaak. Snijbiet is ook lekker met feta, kikkererwten of witte bonen, en kan in een hartige taart of pasta.

Snijbiet heeft vaak dikke, knapperige stelen die je apart kunt garen; spinazie heeft doorgaans zachtere stelen en slinkt snel. Per 100 g levert spinazie 2,86 g eiwit en 2,2 g vezels, tegenover 2,1 g eiwit en 1 g vezels in snijbiet.

Ja. Blancheer de bladeren ongeveer 1 minuut en de in stukjes gesneden stelen ongeveer 2 minuten, koel ze direct terug in koud water en laat ze goed uitlekken voordat je ze invriest. Gebruik ontdooide snijbiet vooral in warme gerechten.

Ja, de stelen zijn eetbaar en geven een stevige beet. Snijd ze in kleine stukken en gaar ze enkele minuten vóór het blad; dikke stelen kun je eventueel in de lengte halveren.

Reken als bijgerecht op ongeveer 150 à 200 g rauwe snijbiet per persoon; tijdens het garen slinkt het blad flink. Dat is ongeveer 42 kcal.