Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Σπλήνα βοδινού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

105

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες18 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά3 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 105 kcal —
Πρωτεΐνες 18 g 37%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 3 g 4%
Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 85 mg 4%
Χοληστερόλη 263 mg 88%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 45,5 mg 51%
Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,37 mg 28%
Νιασίνη (B3) 8,4 mg 53%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,1 mg 22%
Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
Φολικό οξύ (B9) 4 µg 1%
Βιταμίνη B12 5,7 µg 237%

Μέταλλα

Ασβέστιο 9 mg 1%
Σίδηρος 44,6 mg 247%
Μαγνήσιο 22 mg 5%
Φώσφορος 296 mg 24%
Κάλιο 429 mg 9%
Ψευδάργυρος 2,1 mg 19%
Χαλκός 0,17 mg 19%
Μαγγάνιο 0,07 mg 3%
Σελήνιο 62,2 µg 113%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	105	18 g	3 g
1 μερίδα	28,4 g	30	5,2 g	0,9 g
2 μερίδες	56,7 g	60	10 g	1,7 g
½ μερίδα	14,2 g	15	2,6 g	0,4 g
3 μερίδες	85,1 g	89	16 g	2,6 g
4 μερίδες	113,4 g	119	21 g	3,4 g
50 g	50 g	53	9,2 g	1,5 g
150 g	150 g	158	28 g	4,5 g
200 g	200 g	210	37 g	6 g
250 g	250 g	263	46 g	7,5 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Σπλήνα βοδινού

Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις τη σπλήνα βοδινού;

Ξέπλυνέ τη με κρύο νερό και αφαίρεσε τη σκληρή εξωτερική μεμβράνη και τυχόν μεγάλα αγγεία. Για να μαλακώσει, σιγόβρασέ τη σε νερό ή ζωμό για περίπου 60–90 λεπτά και έπειτα κόψε τη σε φέτες για σοτάρισμα ή ψήσιμο· μαγείρεψέ τη καλά, μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 71 °C.

Πώς γίνεται η σπλήνα γεμιστή;

Άνοιξέ τη προσεκτικά, γέμισέ τη με ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μυρωδικά και λίγο λάδι και κλείσε την τομή με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες. Ψήσε τη σκεπασμένη με λίγο νερό ή ζωμό στους 180 °C, ώσπου να μαλακώσει και να ψηθεί καλά στο κέντρο.

Πώς διαλέγεις φρέσκια σπλήνα βοδινού;

Προτίμησε σπλήνα με ομοιόμορφο, βαθύ κόκκινο χρώμα και ουδέτερη μυρωδιά, χωρίς γλοιώδη επιφάνεια ή σκουρόχρωμες κηλίδες. Ζήτησε να την καθαρίσουν από τη μεμβράνη, αν δεν θέλεις να το κάνεις εσύ.

Πόσο διατηρείται η σπλήνα βοδινού;

Φύλαξέ τη ωμή στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ τη μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, κατάψυξέ τη καλά τυλιγμένη· ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο και όχι στον πάγκο.

Τι ταιριάζει με τη σπλήνα βοδινού;

Η έντονη γεύση της ισορροπεί με λεμόνι ή ξίδι, σκόρδο, κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά όπως μαϊντανό και ρίγανη. Σέρβιρέ τη με πατάτες, ρύζι ή ψωμί, αφού τη σιγοβράσεις και τη ροδίσεις στο τηγάνι.

Είναι η σπλήνα βοδινού καλή πηγή σιδήρου;

Ναι· περιέχει 44,6 mg σιδήρου ανά 100 g, ποσότητα που την κάνει ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό το μέταλλο. Η γεύση της είναι έντονη, γι’ αυτό συχνά σερβίρεται σε μικρή μερίδα μαζί με συνοδευτικά.

Πηγή: USDA FoodData Central 169454 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες