Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ψαρονέφρι εלוφιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μόνο άπαχο κρέας, μαγειρεμένο, ψητό στη σχάρα

162

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες31 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά3,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 162 kcal —
Πρωτεΐνες 31 g 62%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 3,4 g 4%
Κορεσμένα λιπαρά 1,3 g 7%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 50 mg 2%
Χοληστερόλη 72 mg 24%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
Βιταμίνη E 0,55 mg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,14 mg 12%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,37 mg 28%
Νιασίνη (B3) 6,1 mg 38%
Παντοθενικό οξύ (B5) 1,2 mg 24%
Βιταμίνη B6 0,49 mg 29%
Φολικό οξύ (B9) 9 µg 2%
Βιταμίνη B12 3 µg 123%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 4,1 mg 23%
Μαγνήσιο 29 mg 7%
Φώσφορος 285 mg 23%
Κάλιο 392 mg 8%
Ψευδάργυρος 4,1 mg 37%
Χαλκός 0,35 mg 39%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 10,5 µg 19%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	162	31 g	3,4 g
1 μερίδα	92 g	149	28 g	3,1 g
2 μερίδες	184 g	298	57 g	6,3 g
½ μερίδα	46 g	75	14 g	1,6 g
3 μερίδες	276 g	447	85 g	9,4 g
4 μερίδες	368 g	596	113 g	13 g
50 g	50 g	81	15 g	1,7 g
150 g	150 g	243	46 g	5,1 g
200 g	200 g	324	62 g	6,8 g
250 g	250 g	405	77 g	8,5 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ψαρονέφρι εלוφιού

Πώς μαγειρεύεις το ψαρονέφρι άλκης για να μη στεγνώσει;

Σκούπισέ το, αλάτισέ το και ρόδισέ το σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνέχισε σε φούρνο στους 180 °C μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 63 °C και άφησέ το να ξεκουραστεί 3 λεπτά πριν το κόψεις.

Χρειάζεται μαρινάρισμα το ψαρονέφρι άλκης;

Όχι υποχρεωτικά, επειδή είναι ήδη τρυφερό κομμάτι. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, άφησέ το για 2–4 ώρες στο ψυγείο με ελαιόλαδο, σκόρδο, θυμάρι και λίγο ξίδι ή κρασί· σκούπισέ το πριν το ψήσεις για να ροδίσει.

Πώς διαλέγεις ψαρονέφρι άλκης;

Προτίμησε κομμάτι με ομοιόμορφο πάχος, καθαρή όψη και σφιχτή υφή, χωρίς δυσάρεστη οσμή. Αν είναι κατεψυγμένο, απόψυξέ το στο ψυγείο και όχι πάνω στον πάγκο.

Πόσο διατηρείται το ψαρονέφρι άλκης στο ψυγείο;

Κράτησέ το ωμό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά ή την απόψυξη. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το αργά στο ψυγείο.

Με τι συνοδεύεται το ψαρονέφρι άλκης;

Ταιριάζει με πουρέ πατάτας ή σελινόριζας, ψητά μανιτάρια και σάλτσα από κόκκινα φρούτα ή κρασί. Κόψε το σε λεπτές φέτες και σέρβιρέ το αμέσως, ώστε να μη χάσει τους χυμούς του.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ψαρονέφρι άλκης και στο ψαρονέφρι ελαφιού;

Είναι τρυφερά κομμάτια από διαφορετικά ζώα, αλλά μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο: γρήγορο ρόδισμα και προσεκτικό ψήσιμο χωρίς να παραψηθούν. Το ψαρονέφρι άλκης έχει 31 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το ψαρονέφρι ελαφιού έχει 31 g.

Τι ξεχωρίζει διατροφικά το ψαρονέφρι άλκης;

Περιέχει 4,1 mg ψευδαργύρου ανά 100 g, οπότε αποτελεί πηγή ψευδαργύρου. Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου 85–92 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 174429 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες