Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Φιλέτο ελαφιού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μόνο διαχωρίσιμα άπαχα κρέατα, μαγειρεμένα, ψημένα στη σχάρα

149

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες30 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά2,4 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 149 kcal —
Πρωτεΐνες 30 g 60%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 2,4 g 3%
Κορεσμένα λιπαρά 1,1 g 6%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 57 mg 2%
Χοληστερόλη 88 mg 29%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη E 0,62 mg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,26 mg 22%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,56 mg 43%
Νιασίνη (B3) 8,8 mg 55%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,86 mg 17%
Βιταμίνη B6 0,61 mg 36%
Φολικό οξύ (B9) 9 µg 2%
Βιταμίνη B12 3,6 µg 151%

Μέταλλα

Ασβέστιο 5 mg 0%
Σίδηρος 4,3 mg 24%
Μαγνήσιο 33 mg 8%
Φώσφορος 299 mg 24%
Κάλιο 434 mg 9%
Ψευδάργυρος 4 mg 36%
Χαλκός 0,25 mg 28%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 11 µg 20%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	149	30 g	2,4 g
1 μερίδα	85 g	127	25 g	2 g
2 μερίδες	170 g	253	51 g	4 g
½ μερίδα	42,5 g	63	13 g	1 g
3 μερίδες	255 g	380	76 g	6 g
4 μερίδες	340 g	507	102 g	8 g
50 g	50 g	75	15 g	1,2 g
150 g	150 g	224	45 g	3,5 g
200 g	200 g	298	60 g	4,7 g
250 g	250 g	373	75 g	5,9 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Φιλέτο ελαφιού

Πώς ψήνεις σωστά το φιλέτο ελαφιού στο τηγάνι;

Σκούπισέ το καλά, αφαίρεσε τη λεπτή ασημένια μεμβράνη και ψήσε το σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Έλεγξε με θερμόμετρο το κέντρο: πρέπει να φτάσει τους 63 °C· άφησέ το να σταθεί 3 λεπτά πριν το κόψεις.

Χρειάζεται μαρινάρισμα το φιλέτο ελαφιού;

Δεν είναι απαραίτητο, γιατί το φιλέτο είναι ήδη τρυφερό. Αν θέλεις να του δώσεις άρωμα, μαρινάρισέ το στο ψυγείο για 1–4 ώρες με ελαιόλαδο, σκόρδο, θυμάρι και λίγο κρασί ή ξίδι· σκούπισέ το πριν το ψήσεις για να ροδίσει.

Πώς καταλαβαίνεις αν το φιλέτο ελαφιού είναι φρέσκο;

Διάλεξε κομμάτι με χρώμα βαθύ κόκκινο, υγρή αλλά όχι γλοιώδη επιφάνεια και ουδέτερη, ήπια μυρωδιά. Ζήτησε να είναι καθαρισμένο από τη σκληρή ασημένια μεμβράνη, που παραμένει μαστιχωτή μετά το ψήσιμο.

Πόσο διατηρείται το φιλέτο ελαφιού στο ψυγείο ή στην κατάψυξη;

Φύλαξέ το ωμό, καλά τυλιγμένο, στο ψυγείο στους 4 °C ή χαμηλότερα και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ το αεροστεγώς και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει το φιλέτο ελαφιού;

Ταιριάζει με σάλτσα από μούρα ή κόκκινο κρασί, μανιτάρια και μυρωδικά όπως θυμάρι και άρκευθος. Συνόδευσέ το με ψητά λαχανικά, πουρέ πατάτας ή σελινόριζας· κόψε το σε φέτες αφού ξεκουραστεί.

Μπορώ να αντικαταστήσω το φιλέτο ελαφιού με μοσχαρίσιο φιλέτο;

Ναι, το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι πρακτικό υποκατάστατο και ψήνεται με παρόμοιο τρόπο, αλλά έχει πιο ήπια γεύση. Το φιλέτο ελαφιού είναι πιο άπαχο: έχει 2,4 g λίπους ανά 100 g, έναντι 6,22 g στο μοσχαρίσιο φιλέτο.

Είναι το φιλέτο ελαφιού καλή πηγή πρωτεΐνης;

Ναι· μια συνηθισμένη μερίδα 85 g παρέχει 25 g πρωτεΐνης. Ξεχωρίζει επίσης για τον ψευδάργυρο, καθώς περιέχει 4 mg ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 174430 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες