Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Νεφρά μοσχαριού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμά

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες16 g

Υδατάνθρακες0,9 g

Λιπαρά3,1 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 99 kcal —
Πρωτεΐνες 16 g 32%
Υδατάνθρακες 0,9 g 0%
Λιπαρά 3,1 g 4%
Κορεσμένα λιπαρά 1 g 5%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 178 mg 8%
Χοληστερόλη 364 mg 121%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 92 µg 10%
Βιταμίνη C 5 mg 6%
Θειαμίνη (B1) 0,32 mg 27%
Ριβοφλαβίνη (B2) 1,9 mg 146%
Νιασίνη (B3) 7 mg 44%
Παντοθενικό οξύ (B5) 3,3 mg 66%
Βιταμίνη B6 0,37 mg 22%
Φολικό οξύ (B9) 21 µg 5%
Βιταμίνη B12 28,2 µg 1175%

Μέταλλα

Ασβέστιο 11 mg 1%
Σίδηρος 3,4 mg 19%
Μαγνήσιο 16 mg 4%
Φώσφορος 241 mg 19%
Κάλιο 272 mg 6%
Ψευδάργυρος 2 mg 18%
Χαλκός 0,49 mg 55%
Μαγγάνιο 0,08 mg 3%
Σελήνιο 80 µg 145%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	99	16 g	0,9 g	3,1 g
1 μερίδα	28,4 g	28	4,5 g	0,2 g	0,9 g
2 μερίδες	56,7 g	56	8,9 g	0,5 g	1,8 g
½ μερίδα	14,2 g	14	2,2 g	0,1 g	0,4 g
3 μερίδες	85,1 g	84	13 g	0,7 g	2,7 g
4 μερίδες	113,4 g	112	18 g	1 g	3,5 g
50 g	50 g	50	7,9 g	0,4 g	1,6 g
150 g	150 g	149	24 g	1,3 g	4,7 g
200 g	200 g	198	32 g	1,7 g	6,2 g
250 g	250 g	248	39 g	2,1 g	7,8 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Νεφρά μοσχαριού

Πώς καθαρίζεις τα νεφρά μοσχαριού πριν τα μαγειρέψεις;

Κόψε τα κατά μήκος και αφαίρεσε με κοφτερό μαχαίρι τη λευκή μεμβράνη και το σκληρό κεντρικό λίπος. Ξέπλυνέ τα και στέγνωσέ τα καλά· αν θέλεις πιο ήπια γεύση, άφησέ τα σε κρύο γάλα για περίπου μία ώρα και ξέπλυνέ τα ξανά.

Πόση ώρα θέλουν τα νεφρά μοσχαριού στο τηγάνι;

Κόψε τα σε φέτες και ψήσε τα σε πολύ καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην παραγεμίσεις το τηγάνι: αν πέσει η θερμοκρασία, θα βράσουν στα υγρά τους αντί να ροδίσουν.

Πώς καταλαβαίνεις ότι τα νεφρά μοσχαριού είναι φρέσκα;

Διάλεξε νεφρά με σφιχτή υφή και καθαρή, ήπια μυρωδιά, όχι έντονη ή ξινή. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να τα καθαρίσει αν δεν θέλεις να αφαιρέσεις μόνος σου το κεντρικό λίπος και τις μεμβράνες.

Πώς φυλάς τα νεφρά μοσχαριού;

Βάλ’ τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ τα μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, τύλιξέ τα καλά και κατάψυξέ τα· απόψυξέ τα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζουν τα νεφρά μοσχαριού;

Ταιριάζουν με μουστάρδα, κρεμμύδι, μαϊντανό και όξινες σάλτσες με κρασί ή λεμόνι, που ισορροπούν την έντονη γεύση τους. Σέρβιρέ τα με πουρέ πατάτας, ψωμί ή ρύζι για να απορροφήσουν τη σάλτσα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα νεφρά μοσχαριού και στα νεφρά αμνού;

Τα νεφρά αμνού έχουν παρόμοια πρωτεΐνη, αλλά περισσότερη βιταμίνη Β12: 52,4 µg ανά 100 g, έναντι 28,2 µg στα νεφρά μοσχαριού. Έχουν επίσης πιο έντονη γεύση, ενώ συνήθως είναι μικρότερα.

Είναι τα νεφρά μοσχαριού καλή πηγή σεληνίου;

Ναι· είναι πλούσια σε σελήνιο, με 80 µg ανά 100 g. Πρόκειται για εντόσθιο με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το ιχνοστοιχείο, γι’ αυτό δεν χρειάζεται μεγάλη μερίδα για να το προσθέσεις στο γεύμα.

Πηγή: USDA FoodData Central 174356 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες