Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μπρόσμε

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

ωμό

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες19 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά0,7 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 87 kcal —
Πρωτεΐνες 19 g 38%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 0,7 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 1%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 31 mg 1%
Χοληστερόλη 41 mg 14%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 18 µg 2%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 4%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,13 mg 10%
Νιασίνη (B3) 2,7 mg 17%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,28 mg 6%
Βιταμίνη B6 0,39 mg 23%
Φολικό οξύ (B9) 2 µg 1%
Βιταμίνη B12 1 µg 43%

Μέταλλα

Ασβέστιο 10 mg 1%
Σίδηρος 0,83 mg 5%
Μαγνήσιο 31 mg 7%
Φώσφορος 204 mg 16%
Κάλιο 392 mg 8%
Ψευδάργυρος 0,38 mg 3%
Χαλκός 0,02 mg 2%
Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
Σελήνιο 36,5 µg 66%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	87	19 g	0,7 g
1 μερίδα	122 g	106	23 g	0,8 g
2 μερίδες	244 g	212	46 g	1,7 g
½ μερίδα	61 g	53	12 g	0,4 g
3 μερίδες	366 g	318	70 g	2,5 g
4 μερίδες	488 g	425	93 g	3,4 g
50 g	50 g	44	9,5 g	0,3 g
150 g	150 g	131	29 g	1 g
200 g	200 g	174	38 g	1,4 g
250 g	250 g	218	48 g	1,7 g

Ερωτήσεις για το Μπρόσμε

Πώς μαγειρεύεις τη μπρόσμε χωρίς να στεγνώσει;

Σκούπισε το φιλέτο, αλάτισέ το και ψήσε το σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο του φτάσει τους 63 °C και η σάρκα χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες.

Πώς ξεπαγώνεις σωστά κατεψυγμένη μπρόσμε;

Άφησέ τη να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέσα σε σκεύος που συγκρατεί τα υγρά, και μετά σκούπισέ τη καλά πριν από το μαγείρεμα. Μην την αφήνεις να ξεπαγώσει στον πάγκο.

Πόσο διατηρείται η μπρόσμε στο ψυγείο;

Φύλαξέ τη σε κλειστό σκεύος στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τη μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Αν δεν πρόκειται να τη χρησιμοποιήσεις τότε, κατάψυξέ τη.

Με τι ταιριάζει η μπρόσμε;

Η ήπια γεύση της ταιριάζει με λεμόνι, μαϊντανό και ελαιόλαδο, αλλά και με πατάτες ή βραστά λαχανικά. Μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις σε ψαρόσουπα ή να τη μαγειρέψεις σε σάλτσα ντομάτας.

Ποια είναι η διαφορά της μπρόσμε από τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού;

Είναι και τα δύο λευκά ψάρια με ήπια γεύση και άπαχη σάρκα. Η μπρόσμε έχει 19 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού έχει 17,8 g.

Πόση μπρόσμε είναι μια συνηθισμένη μερίδα;

Ένα φιλέτο περίπου 122 g είναι μια συνηθισμένη μερίδα και αποδίδει 106 kcal.

Πηγή: USDA FoodData Central 171958 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες