Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μοσχαρίσιο στιφάδο
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κυρίως πιάτο σε κονσέρβα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 99 kcal —
- Πρωτεΐνες 4,4 g 9%
- Υδατάνθρακες 7 g 3%
- Λιπαρά 5,5 g 7%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,2 g 11%
- Φυτικές ίνες 0,9 g 3%
- Σάκχαρα 1,8 g —
- Νάτριο 388 mg 17%
- Χοληστερόλη 13 mg 4%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 11 µg 1%
- Βιταμίνη C 0,7 mg 1%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,27 mg 2%
- Βιταμίνη K 6,2 µg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,05 mg 4%
- Νιασίνη (B3) 1,1 mg 7%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,12 mg 2%
- Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
- Φολικό οξύ (B9) 14 µg 4%
- Βιταμίνη B12 0,5 µg 21%
- Χολίνη 15,6 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 12 mg 1%
- Σίδηρος 2,5 mg 14%
- Μαγνήσιο 8 mg 2%
- Φώσφορος 42 mg 3%
- Κάλιο 163 mg 3%
- Ψευδάργυρος 1 mg 9%
- Χαλκός 0,14 mg 16%
- Μαγγάνιο 0,06 mg 3%
- Σελήνιο 4,7 µg 9%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 4,4 g | 7 g | 5,5 g |
| 1 μερίδα | 196 g | 194 | 8,6 g | 14 g | 11 g |
| 2 μερίδες | 392 g | 388 | 17 g | 27 g | 22 g |
| ½ μερίδα | 98 g | 97 | 4,3 g | 6,8 g | 5,4 g |
| 3 μερίδες | 588 g | 582 | 26 g | 41 g | 33 g |
| 4 μερίδες | 784 g | 776 | 35 g | 55 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 2,2 g | 3,5 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 6,6 g | 10 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 8,8 g | 14 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 11 g | 17 g | 14 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσιο στιφάδο
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο για στιφάδο;
Διάλεξε σπάλα ή ελιά, κομμένη σε μεγάλους κύβους: έχουν αρκετό συνδετικό ιστό ώστε να μαλακώσουν στο αργό μαγείρεμα και να δέσουν τη σάλτσα. Απόφυγε πολύ άπαχα κομμάτια, που στεγνώνουν ευκολότερα.
Πώς μαγειρεύεις το μοσχαρίσιο στιφάδο για να βγει τρυφερό;
Σκούπισε και ρόδισε καλά το κρέας σε δόσεις, χωρίς να στριμώξεις την κατσαρόλα. Σιγόβρασέ το σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1½–2½ ώρες, μέχρι να κόβεται εύκολα με πιρούνι· αν η σάλτσα στεγνώνει, πρόσθεσε λίγο νερό.
Πότε προσθέτεις τα κρεμμυδάκια στο μοσχαρίσιο στιφάδο;
Ρόδισέ τα ολόκληρα χωριστά και πρόσθεσέ τα όταν το κρέας έχει ήδη σιγοβράσει περίπου μία ώρα. Έτσι προλαβαίνουν να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν όσο το κρέας γίνεται τρυφερό.
Τι μπαχαρικά και υγρά ταιριάζουν στο στιφάδο;
Κανέλα, δάφνη και μπαχάρι δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα· βάλε τα με μέτρο για να μην καλύψουν το κρέας. Κρασί και λίγο ξίδι προσθέτουν οξύτητα, ενώ η ντομάτα δίνει σώμα στη σάλτσα.
Με τι συνοδεύεται το μοσχαρίσιο στιφάδο;
Η πλούσια σάλτσα του ταιριάζει με πατάτες, πουρέ, ρύζι ή χοντρό ψωμί. Σέρβιρέ το και με απλή πράσινη σαλάτα, που δίνει δροσερή αντίθεση.
Πόσο διατηρείται το μοσχαρίσιο στιφάδο στο ψυγείο και στην κατάψυξη;
Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Στην κατάψυξη διατηρείται καλύτερα για 2–3 μήνες· απόψυξέ το στο ψυγείο και ζέστανέ το καλά μέχρι να αχνίζει.
Πώς συγκρίνεται το μοσχαρίσιο στιφάδο με το μοσχαρίσιο κοκκινιστό;
Το στιφάδο ξεχωρίζει κυρίως από τα ολόκληρα κρεμμυδάκια και τα αρωματικά όπως η κανέλα και το μπαχάρι, ενώ το κοκκινιστό συνήθως έχει πιο έντονη σάλτσα ντομάτας. Ανάλογα με τη συνταγή, το στιφάδο μπορεί επίσης να περιέχει περισσότερο κρεμμύδι.
Πηγή: USDA FoodData Central 173330 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
