Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Μοσχαρίσιο κοκκinιστό

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

παρασκευασμένο με έτοιμη σάλτσα

137

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες15 g

Υδατάνθρακες4,8 g

Λιπαρά6,6 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 137 kcal —
Πρωτεΐνες 15 g 30%
Υδατάνθρακες 4,8 g 2%
Λιπαρά 6,6 g 8%
Κορεσμένα λιπαρά 2,8 g 14%
Φυτικές ίνες 0,7 g 3%
Σάκχαρα 2,7 g —
Νάτριο 302 mg 13%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 29 µg 3%
Βιταμίνη C 1 mg 1%
Βιταμίνη D 0,4 µg 2%
Βιταμίνη E 0,66 mg 4%
Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,16 mg 12%
Νιασίνη (B3) 2,5 mg 16%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,45 mg 9%
Βιταμίνη B6 0,26 mg 15%
Βιοτίνη (B7) 2 µg 7%
Φολικό οξύ (B9) 20 µg 5%
Βιταμίνη B12 1,1 µg 46%

Μέταλλα

Ασβέστιο 18 mg 1%
Σίδηρος 1,3 mg 7%
Μαγνήσιο 19 mg 5%
Φώσφορος 139 mg 11%
Κάλιο 317 mg 7%
Ψευδάργυρος 4 mg 36%
Χαλκός 0,03 mg 3%
Μαγγάνιο 0,07 mg 3%
Σελήνιο 5 µg 9%
Ιώδιο 12 µg 8%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	137	15 g	4,8 g	6,6 g
50 g	50 g	69	7,5 g	2,4 g	3,3 g
150 g	150 g	206	23 g	7,2 g	9,9 g
200 g	200 g	274	30 g	9,6 g	13 g
250 g	250 g	343	38 g	12 g	17 g

Ερωτήσεις για το Μοσχαρίσιο κοκκinιστό

Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο για κοκκινιστό;

Διάλεξε ελιά, σπάλα ή χτένι: έχουν συνδετικό ιστό που μαλακώνει στο αργό μαγείρεμα και δίνει πλούσια σάλτσα. Ζήτησε να κοπεί το κρέας σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους.

Πώς γίνεται το μοσχαρίσιο κοκκινιστό τρυφερό;

Σκούπισε και ρόδισε τους κύβους σε δόσεις, ώστε να μην αχνιστούν. Πρόσθεσε ντομάτα και λίγο ζεστό νερό ή ζωμό και σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 1½–2½ ώρες, μέχρι να κόβεται εύκολα με πιρούνι.

Τι κρασί ταιριάζει στο μοσχαρίσιο κοκκινιστό;

Ένα ξηρό κόκκινο κρασί ταιριάζει στη βαθιά σάλτσα· πρόσθεσέ το αφού ροδίσει το κρέας και άφησέ το να εξατμιστεί για λίγα λεπτά πριν βάλεις την ντομάτα. Για πιο ήπια γεύση, παράλειψέ το και χρησιμοποίησε ζωμό.

Με τι συνοδεύεται συνήθως το μοσχαρίσιο κοκκινιστό;

Ταιριάζει με χοντρό μακαρόνι, πατάτες τηγανητές ή πουρέ, ρύζι και χυλοπίτες. Βάλε τη σάλτσα πάνω στο συνοδευτικό λίγο πριν το σερβίρισμα.

Πώς φυλάς το μοσχαρίσιο κοκκινιστό που περίσσεψε;

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο, μόλις πάψει να αχνίζει έντονα και μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα· διατηρείται για 3–4 ημέρες. Ζέστανέ το καλά μέχρι να αχνίζει παντού, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει η σάλτσα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μοσχαρίσιο κοκκινιστό και το στιφάδο;

Το κοκκινιστό έχει συνήθως σάλτσα ντομάτας και μπορεί να περιέχει κρεμμύδι, ενώ στο στιφάδο τα μικρά κρεμμυδάκια είναι βασικό μέρος του πιάτου και συχνά μπαίνουν κανέλα και ξίδι ή κρασί. Το μοσχαρίσιο στιφάδο έχει 137 kcal ανά 100 g.

Είναι το μοσχαρίσιο κοκκινιστό καλή πηγή ψευδαργύρου;

Ναι· είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, με 4 mg ανά 100 g. Παρέχει επίσης 15 g πρωτεΐνης ανά 100 g.

Πηγή: CoFID (UK) 19-470 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες