Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Συκώτι με κρεμμύδια
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
στιφάδο, σπιτικό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 142 kcal —
- Πρωτεΐνες 15 g 29%
- Υδατάνθρακες 5,4 g 2%
- Λιπαρά 6,9 g 9%
- Κορεσμένα λιπαρά 1,3 g 7%
- Φυτικές ίνες 1,5 g 5%
- Σάκχαρα 4,3 g —
- Νάτριο 53 mg 2%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 11970 µg 1330%
- Βιταμίνη C 14 mg 16%
- Βιταμίνη D 0,3 µg 2%
- Βιταμίνη E 1,3 mg 9%
- Θειαμίνη (B1) 0,28 mg 23%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 2,6 mg 198%
- Νιασίνη (B3) 9,2 mg 57%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 4,6 mg 91%
- Βιταμίνη B6 0,32 mg 19%
- Βιοτίνη (B7) 25,9 µg 86%
- Φολικό οξύ (B9) 146 µg 37%
- Βιταμίνη B12 29,9 µg 1246%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 25 mg 2%
- Σίδηρος 5,4 mg 30%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 286 mg 23%
- Κάλιο 297 mg 6%
- Ψευδάργυρος 2,9 mg 26%
- Χαλκός 6,7 mg 746%
- Μαγγάνιο 0,3 mg 13%
- Σελήνιο 29 µg 53%
- Ιώδιο 6 µg 4%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5,4 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7,4 g | 2,7 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8,1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Συκώτι με κρεμμύδια
Πώς να μαγειρέψεις συκώτι με κρεμμύδια για να μη γίνει σκληρό;
Κόψε το συκώτι σε λεπτές φέτες και στέγνωσέ το καλά. Σόταρε πρώτα τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, βγάλ’ τα από το τηγάνι και ψήσε το συκώτι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά· πρόσθεσε ξανά τα κρεμμύδια στο τέλος.
Χρειάζεται να μουλιάσεις το συκώτι πριν το μαγείρεμα;
Δεν είναι απαραίτητο, αλλά μπορείς να το αφήσεις για περίπου 30 λεπτά σε γάλα ή νερό για πιο ήπια γεύση. Έπειτα στράγγισέ το και στέγνωσέ το σχολαστικά πριν το βάλεις στο τηγάνι, ώστε να ροδίσει αντί να βράσει.
Πώς ξέρεις ότι το συκώτι έχει ψηθεί με ασφάλεια;
Μην το σερβίρεις ωμό ή μισοψημένο: το κέντρο του πρέπει να φτάσει τους 70 °C για 2 λεπτά. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, κόψε το πιο χοντρό κομμάτι και βεβαιώσου ότι δεν είναι ωμό στο κέντρο.
Πώς φυλάς το μαγειρεμένο συκώτι με κρεμμύδια;
Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις ημέρες. Ζέστανέ το καλά, κατά προτίμηση σε σκεπασμένο τηγάνι με λίγο νερό για να μη στεγνώσει.
Με τι συνοδεύεται το συκώτι με κρεμμύδια;
Ταιριάζει με πουρέ πατάτας, τηγανητές ή ψητές πατάτες και ψωμί για τη σάλτσα του τηγανιού. Λίγο ξίδι ή λεμόνι στο τέλος ισορροπεί τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών.
Τι μπορείς να βάλεις αντί για συκώτι στο συκώτι με κρεμμύδια;
Δεν υπάρχει άλλο κρέας με την ίδια γεύση και υφή· για παρόμοιο πιάτο μπορείς να σοτάρεις λεπτές φέτες μοσχαριού ή μανιτάρια με τα ίδια καραμελωμένα κρεμμύδια. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι διαφορετικός.
Το συκώτι με κρεμμύδια είναι πηγή σιδήρου;
Ναι, είναι πηγή σιδήρου: περιέχει 5,4 mg ανά 100 g. Η ποσότητα που θα πάρεις εξαρτάται από τη μερίδα που θα φας.
Πηγή: CoFID (UK) 19-604 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
