Ρολό κιμά (σπιτικό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς ψήνεις ρολό κιμά χωρίς να στεγνώσει;

Accepted Answer

Ψήσε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, σε ταψί με λίγο νερό ή ζωμό, και σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για το πρώτο μέρος του ψησίματος. Βγάλε το κάλυμμα προς το τέλος για να ροδίσει· είναι έτοιμο όταν το κέντρο φτάσει τους 71 °C.

Question 2

Πώς καταλαβαίνεις ότι ψήθηκε το ρολό κιμά;

Accepted Answer

Μέτρα τη θερμοκρασία στο πιο παχύ σημείο, χωρίς το θερμόμετρο να ακουμπά στο ταψί: για ρολό από κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό, στόχευσε τους 71 °C. Άφησέ το να σταθεί περίπου 10 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να κρατήσει καλύτερα τους χυμούς του.

Question 3

Πώς δένεις το μείγμα για ρολό κιμά;

Accepted Answer

Ανακάτεψε τον κιμά με αυγό και τριμμένη φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε γάλα. Ζύμωσε μόνο όσο χρειάζεται να ενωθούν τα υλικά· το πολύ ζύμωμα κάνει το ρολό συμπαγές.

Question 4

Τι μπορείς να βάλεις μέσα στο ρολό κιμά;

Accepted Answer

Για γέμιση που κόβεται καθαρά, δοκίμασε βραστά αυγά στη σειρά ή σοταρισμένα μανιτάρια με κρεμμύδι. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν την απλώσεις και κλείσε καλά τις άκρες, για να μη βγει στο ψήσιμο.

Question 5

Με τι συνοδεύεται το ρολό κιμά;

Accepted Answer

Ταιριάζει με πουρέ πατάτας, ψητές πατάτες ή λαχανικά φούρνου. Τα περισσεύματα κόβονται σε λεπτές φέτες και γίνονται ωραίο σάντουιτς με μουστάρδα και πίκλες.

Question 6

Πώς φυλάς το ρολό κιμά που περίσσεψε;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε κλειστό δοχείο μέσα σε δύο ώρες από το ψήσιμο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, κόψε το σε μερίδες και κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο.

Question 7

Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα ρολό κιμά;

Accepted Answer

Μια φέτα περίπου 100 g παρέχει 17 g πρωτεΐνης. Το ρολό κιμά περιέχει επίσης 1 µg βιταμίνης B12 ανά 100 g.

Question 8

Πώς διαφέρει το ρολό κιμά από μοσχάρι από το ρολό κιμά;

Accepted Answer

Το ρολό κιμά από μοσχάρι έχει συνήθως περισσότερη πρωτεΐνη: περίπου 26 g ανά 100 g, έναντι 17 g στο ρολό κιμά. Η σύγκριση αφορά τις συγκεκριμένες καταχωρίσεις και όχι κάθε συνταγή, καθώς τα υλικά αλλάζουν.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	213	17 g	13 g	11 g
50 g	50 g	107	8,3 g	6,4 g	5,5 g
150 g	150 g	320	25 g	19 g	16 g
200 g	200 g	426	33 g	25 g	22 g
250 g	250 g	533	42 g	32 g	27 g

Ρολό κιμά

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ρολό κιμά