Κάρι κοτόπουλου με ρύζι

Σοτάρισε πρώτα τα κομμάτια κοτόπουλου και πρόσθεσε τη σάλτσα κάρι για να σιγομαγειρευτούν μαζί μέχρι να ψηθεί το κρέας· το κέντρο του πρέπει να φτάσει τους 75 °C. Βράσε το ρύζι χωριστά και σέρβιρέ το δίπλα ή κάτω από τη σάλτσα.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε ρηχό, κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε δύο ημέρες. Το ρύζι κρυώνει γρήγορα σε μικρή ποσότητα, γι’ αυτό μην αφήνεις το φαγητό πολλή ώρα στην κατσαρόλα.

Ζέστανέ το μία φορά, σε κατσαρόλα ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στη μέση ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να αχνίζει καλά σε όλη την ποσότητα. Αν έχει στεγνώσει, πρόσθεσε λίγο νερό πριν το ζέσταμα.

Σέρβιρέ το με γιαούρτι ή ραΐτα για δροσερή αντίθεση, και με ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή λίγο λάιμ από πάνω. Αν θέλεις κάτι τραγανό, πρόσθεσε αγγούρι ή μια απλή σαλάτα.

Το μπασμάτι έχει μακριούς, ξεχωριστούς κόκκους και αρωματικό χαρακτήρα που ταιριάζει με τη σάλτσα κάρι. Ξέπλυνέ το μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και άφησέ το να στραγγίσει πριν το βράσεις, για να μη γίνει κολλώδες.

Το ρύζι κάνει το πιάτο πιο πλούσιο σε υδατάνθρακες: το κάρι κοτόπουλου με ρύζι έχει 18 g ανά 100 g, ενώ το κάρι κοτόπουλου έχει 5,4 g. Το σκέτο κάρι έχει περισσότερη πρωτεΐνη, 12,1 g ανά 100 g έναντι 8,5 g.

Ναι· πρόσθεσε βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβίθια προς το τέλος, μόνο για να ζεσταθούν και να πάρουν τη γεύση της σάλτσας. Έτσι αποφεύγεις να τα παραμαγειρέψεις και να διαλυθούν.