Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κοκ ο βαν

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

σπιτικό

188

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες11 g

Υδατάνθρακες3,3 g

Λιπαρά11 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 188 kcal —
Πρωτεΐνες 11 g 22%
Υδατάνθρακες 3,3 g 1%
Λιπαρά 11 g 14%
Κορεσμένα λιπαρά 4,2 g 21%
Φυτικές ίνες 0,2 g 1%
Σάκχαρα 0,4 g —
Νάτριο 154 mg 7%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 55 µg 6%
Βιταμίνη C 1 mg 1%
Βιταμίνη D 0,3 µg 2%
Βιταμίνη E 0,18 mg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,1 mg 8%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,15 mg 12%
Νιασίνη (B3) 2,6 mg 16%
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,63 mg 13%
Βιταμίνη B6 0,15 mg 9%
Βιοτίνη (B7) 3,2 µg 11%
Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
Βιταμίνη B12 0,4 µg 17%

Μέταλλα

Ασβέστιο 14 mg 1%
Σίδηρος 1 mg 6%
Μαγνήσιο 19 mg 5%
Φώσφορος 88 mg 7%
Κάλιο 286 mg 6%
Ψευδάργυρος 0,9 mg 8%
Χαλκός 0,08 mg 9%
Μαγγάνιο 0,1 mg 4%
Σελήνιο 9 µg 16%
Ιώδιο 6 µg 4%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	188	11 g	3,3 g	11 g
50 g	50 g	94	5,5 g	1,7 g	5,5 g
150 g	150 g	282	17 g	5 g	17 g
200 g	200 g	376	22 g	6,6 g	22 g
250 g	250 g	470	28 g	8,3 g	28 g

Ερωτήσεις για το Κοκ ο βαν

Τι κρασί να βάλεις στο κοκ ο βαν;

Διάλεξε ξηρό κόκκινο κρασί με μέτριο σώμα, όπως Pinot Noir ή άλλο ελαφρύ κρασί που θα έπινες ευχάριστα. Απόφυγε πολύ γλυκό κρασί, γιατί θα κάνει τη σάλτσα λιγωτική.

Πώς μαγειρεύεις το κοκ ο βαν ώστε να γίνει τρυφερό;

Ρόδισε πρώτα το κοτόπουλο και τα κομμάτια μπέικον, πρόσθεσε κρασί και ζωμό και σιγόβρασε σκεπασμένο για περίπου 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Στον φούρνο, ψήσε το σκεπασμένο στους 160 °C.

Πώς πήζει η σάλτσα στο κοκ ο βαν;

Όταν μαλακώσει το κοτόπουλο, βγάλ’ το από την κατσαρόλα και άφησε τη σάλτσα να βράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά. Για πιο πλούσια υφή, ανακάτεψε λίγο μαλακό βούτυρο με αλεύρι και πρόσθεσέ το σταδιακά στη σάλτσα.

Με τι συνοδεύεται το κοκ ο βαν;

Ταιριάζει με πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες ή φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα. Τα μανιτάρια και τα μικρά κρεμμύδια είναι συνηθισμένα μέσα στο ίδιο το φαγητό.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κόκκινο κρασί στο κοκ ο βαν;

Για εκδοχή χωρίς κρασί, βάλε ζωμό κοτόπουλου και πρόσθεσε λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί ή λεμόνι, λίγο λίγο, ώστε να ισορροπήσει η γεύση. Η σάλτσα θα είναι διαφορετική από την κλασική, που βασίζεται στο κρασί.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κοκ ο βαν και στον κόκορα κρασάτο;

Και τα δύο μαγειρεύονται με κρασί, αλλά το κοκ ο βαν είναι γαλλικό κοκκινιστό κοτόπουλο με μανιτάρια και συχνά μπέικον και μικρά κρεμμύδια. Ο κόκορας κρασάτος είναι ελληνική παρασκευή και συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά ή πατάτες.

Πόσο διατηρείται το κοκ ο βαν στο ψυγείο;

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ το μέχρι να αχνίζει καλά σε όλη του την ποσότητα.

Πηγή: CoFID (UK) 19-486 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες