Ριζότο με κοτόπουλο (sπιτικό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις κρεμώδες ριζότο με κοτόπουλο;

Accepted Answer

Σόταρε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και βγάλ’ το από την κατσαρόλα. Καβούρδισε το ρύζι για λίγο, πρόσθετε ζεστό ζωμό κουταλιά κουταλιά ανακατεύοντας για περίπου 18 λεπτά και ξαναβάλε το κοτόπουλο προς το τέλος· έτσι το ρύζι χυλώνει χωρίς κρέμα.

Question 2

Ποιο ρύζι είναι κατάλληλο για ριζότο με κοτόπουλο;

Accepted Answer

Διάλεξε ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι: οι κόκκοι απελευθερώνουν άμυλο και δίνουν τη χαρακτηριστική κρεμώδη υφή, ενώ κρατούν τον πυρήνα τους. Μην το ξεπλύνεις πριν από το μαγείρεμα, γιατί θα φύγει μέρος του αμύλου.

Question 3

Πότε προσθέτεις το κοτόπουλο στο ριζότο;

Accepted Answer

Σόταρέ το πρώτα χωριστά και κράτησέ το σκεπασμένο, ώστε να μη στεγνώσει όσο μαγειρεύεται το ρύζι. Πρόσθεσέ το ξανά στα τελευταία λεπτά και βεβαιώσου ότι το κέντρο του έχει φτάσει τους 75 °C.

Question 4

Τι μπορείς να βάλεις στο ριζότο με κοτόπουλο αντί για λευκό κρασί;

Accepted Answer

Παράλειψέ το και πρόσθεσε λίγο ζωμό μαζί με μερικές σταγόνες λεμόνι στο τέλος. Το λεμόνι δίνει οξύτητα χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κοτόπουλου.

Question 5

Πώς φυλάς το ριζότο με κοτόπουλο που περίσσεψε;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε ρηχό, κλειστό δοχείο και στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα· κράτησέ το έως τρεις ημέρες. Ζέστανέ το καλά, ανακατεύοντας με λίγο νερό ή ζωμό για να ξαναγίνει μαλακό.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ριζότο με κοτόπουλο και στο ρύζι με κοτόπουλο;

Accepted Answer

Το ριζότο μαγειρεύεται σταδιακά με ζεστό ζωμό και ανακάτεμα, ώστε να γίνει κρεμώδες, ενώ το ρύζι με κοτόπουλο συνήθως μαγειρεύεται μαζί με περισσότερο υγρό και παραμένει πιο σπυρωτό. Μην προσθέτεις όλο τον ζωμό μονομιάς αν θέλεις υφή ριζότο.

Question 7

Ποια είναι μια συνηθισμένη μερίδα ριζότο με κοτόπουλο;

Accepted Answer

Ως κυρίως γεύμα, μια μερίδα περίπου 300 g είναι πρακτικό σημείο εκκίνησης. Αν το σερβίρεις με σαλάτα ή ορεκτικό, μπορείς να βάλεις λιγότερο.

Question 8

Πόση πρωτεΐνη έχει το ριζότο με κοτόπουλο;

Accepted Answer

Μια μερίδα 300 g περιέχει περίπου 27 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα επηρεάζεται κυρίως από το πόσο κοτόπουλο έχει μπει στο πιάτο.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	173	8,9 g	25 g	3,3 g
50 g	50 g	87	4,5 g	13 g	1,7 g
150 g	150 g	260	13 g	38 g	5 g
200 g	200 g	346	18 g	51 g	6,6 g
250 g	250 g	433	22 g	63 g	8,3 g

Ριζότο με κοτόπουλο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Ριζότο με κοτόπουλο