Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Φύλλα σιναπιού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 27 kcal —
- Πρωτεΐνες 2,9 g 6%
- Υδατάνθρακες 1,5 g 1%
- Λιπαρά 0,4 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 3,2 g 11%
- Σάκχαρα 1,3 g —
- Νάτριο 20 mg 1%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 151 µg 17%
- Βιταμίνη C 70 mg 78%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 2 mg 13%
- Βιταμίνη K 258 µg 215%
- Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 7%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 0,8 mg 5%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,21 mg 4%
- Βιταμίνη B6 0,18 mg 11%
- Φολικό οξύ (B9) 12 µg 3%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 0,5 mg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 115 mg 9%
- Σίδηρος 1,6 mg 9%
- Μαγνήσιο 32 mg 8%
- Φώσφορος 58 mg 5%
- Κάλιο 384 mg 8%
- Ψευδάργυρος 0,25 mg 2%
- Χαλκός 0,17 mg 18%
- Σελήνιο 0,9 µg 2%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 μερίδα | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 μερίδες | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ μερίδα | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 μερίδες | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
Ερωτήσεις για το Φύλλα σιναπιού
Πώς μαγειρεύεις τα φύλλα σιναπιού χωρίς να λιώσουν;
Ξέπλυνέ τα καλά και χώρισε τα χοντρά κοτσάνια από τα φύλλα. Σόταρε πρώτα τα κοτσάνια για λίγα λεπτά με σκόρδο και λίγο λάδι, πρόσθεσε τα φύλλα και μαγείρεψέ τα ακόμη 3–5 λεπτά, ώσπου να μαραθούν.
Πώς μειώνεις την πικράδα στα φύλλα σιναπιού;
Ζεμάτισέ τα για 1–2 λεπτά σε άφθονο βραστό νερό και μετά στράγγισέ τα πριν τα σοτάρεις. Λίγο λεμόνι ή ξίδι στο τέλος εξισορροπεί την έντονη, πιπεράτη γεύση τους.
Τι ταιριάζει με τα φύλλα σιναπιού;
Συνδύασέ τα με σκόρδο, λεμόνι, τσίλι και ελαιόλαδο· ταιριάζουν επίσης με φασόλια, φακές, ρύζι και αυγά. Μπορείς να τα προσθέσεις σε σούπες ή να τα σερβίρεις ως συνοδευτικό με ψητό ψάρι.
Πώς διαλέγεις φρέσκα φύλλα σιναπιού;
Προτίμησε φύλλα ζωηρά, τραγανά και χωρίς κιτρινισμένες ή γλοιώδεις περιοχές. Τα μικρότερα φύλλα είναι συνήθως πιο τρυφερά και ήπια, ενώ τα μεγάλα είναι πιο έντονα και συχνά χρειάζονται περισσότερο μαγείρεμα.
Πώς διατηρείς τα φύλλα σιναπιού στο ψυγείο;
Μην τα πλύνεις πριν από την αποθήκευση: τύλιξέ τα χαλαρά σε απορροφητικό χαρτί και βάλ’ τα σε σακούλα ή δοχείο στο συρτάρι των λαχανικών. Πλύνε τα λίγο πριν τα μαγειρέψεις και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.
Μπορείς να φας τα φύλλα σιναπιού ωμά;
Ναι, τα τρυφερά φύλλα τρώγονται ωμά, ψιλοκομμένα σε σαλάτα ή μέσα σε σάντουιτς. Έχουν πιπεράτη γεύση· αν τα βρίσκεις πολύ έντονα, ανάμειξέ τα με πιο ήπια φύλλα.
Τα φύλλα σιναπιού είναι το ίδιο με τα φύλλα γογγυλιού;
Όχι, προέρχονται από διαφορετικά φυτά, αν και μπορούν να μαγειρευτούν με παρόμοιο τρόπο. Τα φύλλα γογγυλιού έχουν 151 µg βιταμίνης Α ανά 100 g, ενώ τα φύλλα σιναπιού έχουν 151 µg.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στα φύλλα σιναπιού;
Ξεχωρίζουν για τη βιταμίνη C και τη βιταμίνη K: τα 100 g παρέχουν 70 mg βιταμίνης C και 258 µg βιταμίνης K. Μια συνηθισμένη μερίδα είναι περίπου 56 g ψιλοκομμένα φύλλα.
Πηγή: USDA FoodData Central 169256 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
