Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Μανιτάρια μορχέλες
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμά
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 31 kcal —
- Πρωτεΐνες 3,1 g 6%
- Υδατάνθρακες 2,3 g 1%
- Λιπαρά 0,6 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,1 g 0%
- Φυτικές ίνες 2,8 g 10%
- Σάκχαρα 0,6 g —
- Νάτριο 21 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη D 5,1 µg 26%
- Θειαμίνη (B1) 0,07 mg 6%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
- Νιασίνη (B3) 2,3 mg 14%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,44 mg 9%
- Βιταμίνη B6 0,14 mg 8%
- Φολικό οξύ (B9) 9 µg 2%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 43 mg 3%
- Σίδηρος 12,2 mg 68%
- Μαγνήσιο 19 mg 5%
- Φώσφορος 194 mg 16%
- Κάλιο 411 mg 9%
- Ψευδάργυρος 2 mg 18%
- Χαλκός 0,63 mg 69%
- Μαγγάνιο 0,59 mg 26%
- Σελήνιο 2,2 µg 4%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 3,1 g | 2,3 g | 0,6 g |
| 1 μερίδα | 66 g | 20 | 2,1 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 2 μερίδες | 132 g | 41 | 4,1 g | 3 g | 0,8 g |
| ½ μερίδα | 33 g | 10 | 1 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 μερίδες | 198 g | 61 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 4 μερίδες | 264 g | 82 | 8,2 g | 6,1 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,6 g | 1,2 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 4,7 g | 3,5 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 6,2 g | 4,6 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 7,8 g | 5,8 g | 1,4 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Μανιτάρια μορχέλες
Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις σωστά τις μορχέλες;
Κόψε τις κατά μήκος, ξέπλυνέ τες γρήγορα για να φύγουν χώμα και έντομα και στέγνωσέ τες καλά. Μαγείρεψέ τες πλήρως σε τηγάνι για τουλάχιστον 10–15 λεπτά· οι ωμές ή μισοψημένες μορχέλες μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Πόση ώρα θέλουν οι αποξηραμένες μορχέλες μούλιασμα;
Σκέπασέ τες με χλιαρό νερό για 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σούρωσε προσεκτικά το υγρό, επειδή μπορεί να έχει άμμο, και χρησιμοποίησέ το σε σάλτσα μόνο αφού το φιλτράρεις.
Πώς ξεχωρίζεις τις βρώσιμες μορχέλες από τις ψεύτικες;
Μην βασίζεσαι μόνο στην εμφάνιση: οι επικίνδυνες ψεύτικες μορχέλες μπορεί να μοιάζουν αρκετά με τις αληθινές. Αγόραζε μορχέλες από αξιόπιστο πωλητή και μην καταναλώνεις άγρια μανιτάρια αν δεν έχεις βέβαιη αναγνώριση από ειδικό.
Πώς φυλάς τις φρέσκες μορχέλες;
Φύλαξέ τες άπλυτες στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα ή σε δοχείο που αναπνέει, και χρησιμοποίησέ τες μέσα σε λίγες ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, μπορείς να τις αποξηράνεις ή να τις καταψύξεις αφού τις μαγειρέψεις.
Με τι ταιριάζουν οι μορχέλες και σε ποια φαγητά μπαίνουν;
Η γήινη γεύση τους ταιριάζει με βούτυρο, κρέμα, αυγά, κοτόπουλο και λευκό κρασί. Βάλ’ τες σε ριζότο, ομελέτα ή σάλτσα για ζυμαρικά, αφού τις μαγειρέψεις καλά.
Είναι οι μορχέλες πιο θρεπτικές από τις κανθαρέλες;
Οι μορχέλες έχουν περισσότερη πρωτεΐνη: 3,1 g ανά 100 g, έναντι 1,49 g στις κανθαρέλες. Οι κανθαρέλες έχουν περισσότερες φυτικές ίνες, με 3,8 g έναντι 2,8 g.
Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στις μορχέλες;
Οι μορχέλες είναι πηγή σιδήρου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου και βιταμίνης D. Μια μερίδα 66 g παρέχει 8 mg σιδήρου και 3,4 µg βιταμίνης D.
Πηγή: USDA FoodData Central 168423 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
