Ραπανάκι

Διάλεξε σφιχτά, λεία ραπανάκια χωρίς μαλακά σημεία ή σκασίματα. Αν έχουν φύλλα, προτίμησε ζωηρά και τραγανά, όχι κιτρινισμένα.

Κόψε τα φύλλα μόλις τα φέρεις σπίτι, γιατί τραβούν υγρασία από τη ρίζα. Βάλε τα ραπανάκια στο ψυγείο, σε σακούλα με λίγο νωπό χαρτί, και πλύνε τα λίγο πριν τα φας.

Κόψε τα σε λεπτές φέτες και άφησέ τα σε μπολ με παγωμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Στράγγισέ τα και στέγνωσέ τα καλά πριν τα βάλεις στη σαλάτα.

Ναι. Κόψε τα στη μέση, ανακάτεψέ τα με λίγο λάδι και ψήσε τα στους 200 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν στις κομμένες πλευρές.

Ωμά, δίνουν τραγανή και πιπεράτη γεύση σε πράσινες σαλάτες, σάντουιτς και πιάτα με ψωμί, τυρί ή αυγό. Ταιριάζουν επίσης με λεμόνι και μυρωδικά.

Ναι, αν είναι φρέσκα και τρυφερά. Πλύνε τα καλά και σοτάρισέ τα για 3–5 λεπτά με λίγο λάδι και σκόρδο, όπως άλλα φυλλώδη χόρτα.

Το ραπανάκι τρώγεται συνήθως ωμό σε φέτες ή μαγειρεμένο ολόκληρο, ενώ το χρένο τρίβεται και χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα ως έντονο καρύκευμα. Το χρένο είναι πολύ πιο καυτερό.

Μην το δώσεις ολόκληρο ή σε χοντρές ροδέλες, γιατί είναι σκληρό και μπορεί να προκαλέσει πνιγμό. Κόψε το σε πολύ λεπτές φέτες ή τρίψε το και μείνε κοντά στο παιδί όσο τρώει.