Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Αλεύρι ζeέα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 352 kcal —
- Πρωτεΐνες 11 g 23%
- Υδατάνθρακες 64 g 23%
- Λιπαρά 3 g 4%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,5 g 3%
- Φυτικές ίνες 9,3 g 33%
- Σάκχαρα 1,3 g —
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη K 2,9 µg 2%
- Θειαμίνη (B1) 0,29 mg 24%
- Νιασίνη (B3) 0,64 mg 4%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,71 mg 14%
- Βιταμίνη B6 0,21 mg 12%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 31 mg 2%
- Σίδηρος 3 mg 17%
- Μαγνήσιο 92 mg 22%
- Φώσφορος 340 mg 27%
- Κάλιο 360 mg 8%
- Ψευδάργυρος 2,8 mg 25%
- Χαλκός 0,42 mg 47%
- Μαγγάνιο 2,5 mg 109%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5,7 g | 32 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7,5 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Αλεύρι ζeέα
Πώς χρησιμοποιείς το αλεύρι ζέας στο ψωμί;
Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις μόνο του ή να αντικαταστήσεις μέρος του αλευριού σίτου. Ζύμωσε όσο χρειάζεται για να ενωθεί η ζύμη και απόφυγε το παρατεταμένο ζύμωμα, γιατί η γλουτένη της σπέλτας είναι πιο ευαίσθητη.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι σίτου με αλεύρι ζέας σε μια συνταγή;
Ναι, ξεκίνα αντικαθιστώντας το μισό αλεύρι και κράτησε λίγο νερό στην άκρη: πρόσθεσέ το σταδιακά, επειδή η ζύμη μπορεί να χρειαστεί διαφορετική ενυδάτωση. Αν το αντικαταστήσεις όλο, το αποτέλεσμα συχνά γίνεται πιο συμπαγές και εύθρυπτο.
Πώς διατηρείς το αλεύρι ζέας;
Φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον ήλιο και τις μυρωδιές. Αν θέλεις να το κρατήσεις για περισσότερο καιρό, βάλε το καλά κλεισμένο στην κατάψυξη.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει το αλεύρι ζέας;
Χρησιμοποίησέ το σε ψωμί, πίτες, τηγανίτες και ζυμαρικά. Η ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση του ταιριάζει ιδιαίτερα με μέλι, ξηρούς καρπούς και αλμυρές γεμίσεις με τυρί ή χόρτα.
Είναι το αλεύρι ζέας πηγή φυτικών ινών;
Ναι· μια μερίδα 30 g παρέχει 2,8 g φυτικών ινών. Μπορείς να το συνδυάσεις με αλεύρι ολικής άλεσης ή σπόρους για ψωμί με πιο γεμάτη υφή.
Το αλεύρι ζέας είναι το ίδιο με την όλυρα;
Η όλυρα είναι ένα είδος σπέλτας, και οι ονομασίες «ζέα» και «όλυρα» χρησιμοποιούνται συχνά για συγγενικά αρχαία σιτηρά, όχι πάντα με απόλυτη συνέπεια. Για τη συνταγή, δες αν το προϊόν είναι αλεύρι σπέλτας και αν είναι ολικής άλεσης.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 9480 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
