Sữa chua Hy Lạp

Thường là có: sau khi lên men, sữa chua được lọc bớt whey nên đặc và mịn hơn. Tên gọi trên sản phẩm không phải lúc nào cũng cho biết cách làm, vì vậy hãy xem thành phần nếu bạn muốn loại chỉ gồm sữa và men sữa chua.

Có, nhưng đừng đun sôi trực tiếp vì sữa chua dễ tách nước và lợn cợn. Với sốt hoặc cà ri, hãy nhấc nồi khỏi bếp rồi khuấy sữa chua vào; nếu cần làm nóng lại, đun thật nhẹ.

Khuấy sữa chua với tỏi băm, nước cốt chanh, muối và thì là hoặc bạc hà để có sốt chấm rau, bánh mì dẹt hay thịt nướng. Muốn sốt loãng hơn, thêm từng thìa nước hoặc chanh.

Bạn có thể ăn cùng trái cây, yến mạch và hạt vào bữa sáng, hoặc dùng làm nền cho món parfait. Sữa chua này cũng hợp với dưa leo, tỏi và bạc hà trong món tzatziki; có thể thay kem chua trong một số loại sốt.

Đậy kín và cất ngay trong tủ lạnh; dùng thìa sạch, khô mỗi lần lấy để hạn chế đưa vụn thức ăn vào hộp. Nếu có mùi lạ, mốc hoặc bao bì phồng, hãy bỏ đi.

Thường có thể, nhưng sữa chua Hy Lạp đặc hơn nên làm bánh hoặc nước sốt đặc hơn; bạn có thể khuấy thêm chút nước hoặc sữa để đạt độ loãng cần thiết. Khi dùng trong món nóng, cho vào sau khi nhấc nồi khỏi bếp để hạn chế tách nước.

Theo lượng 100 g, sữa chua thường có 5,3 g protein, còn sữa chua Hy Lạp có 6,4 g. Mức chênh lệch phụ thuộc sản phẩm, nhưng lọc whey thường giúp sữa chua có kết cấu đặc hơn.